河南
我做饭有个习惯，啥菜便宜买啥菜，啥菜大量上市吃啥菜。不是贵的买不起，而是老祖宗早说了，吃饭穿衣要跟着季节走。
大量上市的菜，多为应季菜。应季菜不但价格亲民，且不需要太多狠活保鲜，吃着实惠健康养人。
今天就用现阶段时令菜蒜苔，搭配面条，做一个好吃的卤面。卤面比焖面好吃多了，口感更干爽不粘糊，做法也简单，不容易翻车。一起来看看吧！
家常美食：蒜苔卤面
食材清单：蒜苔、鲜面条、鸡腿、蘑菇、黄豆芽、食用油、盐、十三香、糯米酒、老抽、生抽、蚝油。
具体做法：
1、新鲜蒜苔，洗干净，切小段。
2、平菇，我们这都是叫蘑菇的多。清理干净，掰成小朵。
3、在准备2个新鲜的大鸡腿，切成小块。时间充足的，切好加入清水，浸泡30分钟到一个小时去腥味。
4、面条里加一点食用油，并抓散。
放入笼屉内，水开上锅，大火蒸10分钟。若是铺的厚、铺的多，就多蒸一会儿。蒸好后，再趁热抖散开。
5、鸡腿冷水入锅焯水，再加入姜片去腥，水开后撇去浮沫，然后控水捞出。要想进一步使之更干净，可以用热水再冲洗冲洗。
6、炒锅倒油，先润锅，接着倒入鸡块翻炒。中火炒两分钟时，加入糯米酒去腥，再翻炒一两分钟，之后加入老抽、生抽、食用盐、黑胡椒粉。
7、接着下入黄豆芽、蘑菇炒一两分钟，再加入开水，水量稍微多一点。然后中火煮5分钟。
8、最后放入蒜苔，翻拌均匀，关火。
9、现在先盛几勺汤汁，浇在蒸好的面条上。并抓均匀，使每根面条，都能吸收汤汁，然后静置2分钟，让面条充分变软。多余的汤汁，就多余了。
最后把菜铺在上面，放到带眼的笼屉里，水开上锅，再大火蒸3分钟，做的多，就多蒸一会儿就好了。
蒜香味满满，谁能抵挡住！太好吃了！
大家都是怎么吃蒜苔呢？若是没有这样吃过，就试试吧，好吃！
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