湖北
今天是2026年4月19号，农历三月初三，也就是传统的三月三。之前的几年三月三的时候我都是在船上，而今年刚好休假在家，昨天老妈特地做了很多菜粑，说我好不容易赶在三月三在家，所以可以多吃一点。农历三月三吃菜粑，这是我们那边的传统，基本上家家户户都做菜粑吃。
之所以称之为菜粑，肯定是需要菜的，这个菜在我们这边指的是芥菜，不过不是整个芥菜，而是只要它的叶子，将芥菜的叶子洗干净之后切碎，反正是能切得有多碎就切多碎。而芥菜去掉叶子后剩下的菜杆很粗，在我们这边叫菜肉，可以炒着吃很不错。做菜粑除了需要用到芥菜的叶子之外，还需要的粉是沾米粉，并不是面粉。所谓的沾米粉是我们吃的米淘洗干净，然后用水浸泡一晚上，之后将水沥干磨成的粉，沾米粉跟面粉一样细腻。以前都是这么做的，不过现在为了方便，不自己家磨粘米粉了，而是直接去超市里面购买粘米粉。
说实话到现在为止我只知道吃菜粑，菜粑具体怎么做我还真的不是特别，只知道一个大概。米粉和菜叶是需要炒熟，炒米粉和炒菜叶绝对是一个技术活，将它们炒熟了然后放在一起和面就行了，不需要加酵母发酵。不过沾米粉没有面粉的黏性好，所以和面很花功夫。面和好之后，就可以按照包包子的样子包上馅，然后放在蒸笼里面蒸熟就可以了。
至于菜粑里面包的馅，你喜欢什么就可以包什么，我们这边一般都是肉馅的，当然不是纯肉的，里面可以加入粉丝、豆干、大蒜等。肉的话不止要新鲜的五花肉肉，还要加入一些腊肉混在一起会比较香。最重要的是馅要炒熟，肉放在锅里面炒出油之后加入配菜像粉丝豆干大蒜什么的，反正我个人觉得菜粑馅的一大特点就是咸鲜香，而且油比较多。
其实菜粑从某种程度上来说也可以称的上是包子的一种，至于菜粑的形状，可以做成圆形，也可以做成饺子形状的。如果家里准备了好几种馅，不同馅的菜粑做成不同的形状，这样就比较容易区分。虽然说三月三有这些传统，不过吃菜粑什么时候都可以。像我们那里很多人过完年就要出去打工，因此很多家庭在正月就做了菜粑。另外由于现在很多人不愿意自己亲自做菜粑，直接买一些吃一下就得了。因此有了很多人或者饭店在这个季节专门做菜粑去卖。昨天上午我还收到有人给我推荐菜粑的呢，对于外地人，还提供包邮服务。
三月三除了吃菜粑之外，还有一个传统那就是地菜煮鸡蛋，地菜是我们当地的叫法，我查了一下它的学名叫荠菜。地菜其实是一种很有名的野菜，很多都用来包春卷。不过包春卷的地菜跟煮鸡蛋的地菜有很大的不同，包春卷的地菜是很小很嫩的，而煮鸡蛋的地菜是带根带花带籽的全根地菜，也就是长的很大的那种地菜。洗干净的地菜跟鸡蛋一起放在锅里煮，煮到一段时间之后将鸡蛋拿出来将蛋壳给敲碎然后再煮一段时间，之后稍微泡一下就可以了。为了今天煮鸡蛋，老爸昨天就将地菜准备好了。
三月三除了吃菜粑和地菜煮鸡蛋之外，还有就是三月三当天的晚上会煮面条吃。而且煮面条的时候里面放几根韭菜，更重要的是韭菜不需要切碎的，整根放在里面就好了，你可以不吃，但是不能不要。
对于三月三荠菜煮鸡蛋吃可能不止湖北，很多地方都会有这样的传统，但是对于三月三吃菜粑，不知道是不是只有湖北有这个传统？
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