“红茶天花板”金骏眉五大疑问，一次讲得透透的！

凡是倾心红茶之人，大抵都绕不开一盏金骏眉。

闲暇时泡上一杯，茶汤金黄透亮、边缘“金圈”明显甚是赏心悦目，入口甘甜爽滑，汤中带馥郁花果蜜香，汤质醇厚饱满，咽下后回甘久久萦绕在舌尖……

作为公认的“红茶天花板”，品质出众、珍贵难得的金骏眉近年来愈发受到追捧！然而“茶红是非多”，如日中天的金骏眉市场乱象层出不穷。

尤其是刚入坑的茶友们，对金骏眉一知半解、难免中了不良商家设的种种圈套——以次充好、假冒低劣、色素染色、低价噱头等各种坑让人防不胜防！

今天，小懂就把茶友们最关心、问得最多的金骏眉疑问一次讲个透彻，帮助大家更深入地了解金骏眉、避免选购时花冤枉钱踩了坑……

金骏眉与正山小种有何关联？

金骏眉与正山小种是一脉相承的武夷红茶兄弟，各自诞生的时间相差甚远，明隆庆年间发源于武夷山桐木关的正山小种，是公认的“红茶鼻祖”。

后来居上的金骏眉，则是由正山小种第24代传承人江元勋带领团队、在2005年改良传统工艺研制出来的新品类，被视作正山小种的高端分支。

二者由于具体采摘标准与制作工艺的显著差异，从而呈现出截然不同的风味。从原料来看，同根同源的正山小种与金骏眉是同“树”不同“采”。

其中，正山小种选用的是叶片舒展、茶质饱满的一芽二叶或一芽三叶为原料，金骏眉则只取早春嫩芽，通常一斤干茶就要人工采摘6~8万颗鲜嫩芽尖。

▲武夷菜茶

来之不易的珍贵原料，是金骏眉高身价的基础。加工方面，在萎凋、烘焙时会采用松柴烟熏的传统正山小种，彰显标志性的“松烟香、桂圆汤”。

而大胆摒弃了传统烟熏工序、采用轻发酵工艺精制而成的金骏眉，不经烟火气的干扰，更好地保留了早春嫩芽中蕴含的天然花香、果香与蜜香。

什么树种可以制作金骏眉？

金骏眉问世之初，只认准武夷山桐木关内海拔1200~1800米的高山茶园，取材当地土生土长的武夷变种（群体种菜茶）早春初展的嫩芽尖为唯一原料。

可随着金骏眉火遍全国、市场需求量逐年暴涨，再加上近年来“金骏眉”成为公共商标，如今对金骏眉的原料树种要求早已不似当初那般严苛。

▲桐木关金骏眉单芽

据扎根桐木关的一线茶人坦言：现在制作金骏眉的原料树种不再局限于桐木关群体种菜茶，像“梅占”这类无性系茶树品种也被纳入原料选用范围。

但即便茶树品种选择放宽，金骏眉仍有一条铁打不动的核心标准——必须选用“单芽”制作！但凡不是纯单芽为原料，哪怕工艺再精湛也不能称为金骏眉。

而在不同原料的金骏眉中，依旧是以桐木关原生群体种菜茶单芽制作的金骏眉品质最为出众，无论是香气馥郁度，还是茶汤层次感皆非其他树种原料可比拟。

辨别桐木关正山金骏眉？

品质正宗的桐木关金骏眉，干茶色泽并非单一的，而是金、黄、黑三色自然相间，有着“三分黄七分黑”之说，且芽尖披覆金毫、条索均匀、偏中细条。

不过外观仅能作为初步判断，辨别真伪的核心还得靠开汤品鉴，金骏眉入水后汤色清澈透亮，整体看上去的温润的金黄色，带有明显“金圈”。

以桐木关原生菜茶单芽轻发酵的金骏眉呈现复合的花果蜜香，还隐隐透出兰香。更重要的是不会出现“薯香”，带有薯香的多是外山原料或发酵过重的劣质茶。

入口滋味甘甜爽滑，水中带甜、甜里飘香，口感醇厚饱满，顺滑不涩，喉间回甘悠长；泡后的叶底根根芽头匀整饱满、软嫩鲜活，色泽自然。

务必要警惕干茶通体金黄的赝品金骏眉，这类假茶要么是采用福云6号芽头制作，要么是通过色选机筛选出黄芽，更有甚者违规添加柠檬黄等色素染色。

不仅香气单一、淡薄，冲泡后呈红汤、且犯浑浊，滋味寡淡、发涩，染色茶揉搓干茶、叶底还会出现掉色的情况，整体品质与正宗金骏眉相差甚远。

金/银/铜骏眉有什么关系？

金骏眉、银骏眉、铜骏眉其实也是同宗同源的一家人，三者是同一产地、同一茶树因采摘嫩度不同而被冠以的三个茶名，简单来说就是采摘等级不同。

位于金字塔尖的金骏眉，以早春初展的单芽头为原料；位于第二档的银骏眉鲜叶原料为一芽一叶，但因采摘成本较高、利润薄，现如今市面上较少见。

▲妃子笑红茶（小赤甘代表品类）

取材于一芽二叶至三叶的铜骏眉还有个广为人知的别名：“小赤甘”，产量大、性价比高，现如今市场基本形成了“金骏眉走高端、小赤甘走大众”的格局。

如何泡出一杯好喝的金骏眉？

绝大多数茶友认为以早春初展嫩芽的金骏眉要低温冲泡，但原料正宗、工艺到位的桐木关正山金骏眉，向来有“好茶不怕开水烫”的底气，沸水泡亦可。

不过日常品鉴金骏眉，将烧开的沸水稍稍晾凉后再冲泡，茶汤适口性会更佳！建议盖碗冲泡时投茶量控制在3~5g，搭配110~120ml的注水量。

注水时切记不要直冲茶芽，避免茶芽被高温激流猛烈激荡、导致内含物质过快、过量释放！最好是沿着盖碗杯壁缓缓注水，让热水轻柔浸润茶芽。

总而言之，恰当的茶水比、略降温的热水、沿边注水的方式更利于金骏眉花果蜜香、清雅兰香徐徐释放，茶汤也始终甘甜顺滑，不显滞涩感。

综上所述，关于金骏眉与正山小种、银骏眉、铜骏眉的关系，辨别真假金骏眉的要点以及如何泡出金骏眉的好风味，想必大家都有所了解了！

想品饮地道桐木关正山金骏眉的有福了！近期，小懂团队精心策划了桐木关春茶上新专场，将在4月24日（本周五）18:00带来保真的金骏眉、正山小种等！

感兴趣的茶友们，欢迎点击下方链接提前【预约】直播，届时准时进入直播间与小懂一起赏味地道金骏眉的花果蜜香、正山小种的“松烟香、桂圆汤”~

注：文中部分图片来源于网络，如有侵权，请联系删除。

▼点击下方卡片 发现更多茶知识

1、

2、

与茶友谈茶、喝茶

群内不定时发红包