小泡菜，新“调”法，东坡味道世界飘香

眉山共青团

汇聚青年新风采

传播青春正能量

春风送暖，泡菜飘香。

4月25日至27日，2026第十五届中国泡菜食品国际博览会将在四川眉山举办。

本届泡博会以“健康食品·世界共享”为主题，搭建产业交流、商贸合作、品牌展示的国际化平台。来自国内外的政务客人、专家学者、商协会负责人、高校代表、投资商、采购商、经销商、参展商及媒体记者等8700余位嘉宾将齐聚眉山。

泡博会准备就绪，只待客来。（东坡区融媒体中心供图）

目前，256家企业全部到位，生产型参展企业占比超95%，头部企业、品牌企业占比超30%；来自10个国家和地区的50余家国际展商参展，国际化占比突破20%。4月25日仅面向采购商专场开放；4月26日至27日将同时面向采购商与公众开放，为企业提供更加集中、高效的对接机会。

东坡区是“中国泡菜之乡”，经过多年发展，创造了泡菜产业园区、国家级泡菜质量监督检验中心、泡菜产业技术研究院、泡菜博物馆、泡菜行业标准、泡菜4A级景区六个“全国第一”。

眉山“中国泡菜城”。

从泡菜到调味品，从单一赛道到多元布局，东坡区正以泡博会为契机，主动刷新产业版图，把泡菜和调味品一起“调”出了万亿级新消费市场，深度融入复合调料、休闲零食等，大力拓展“泡菜+复合调味品”“泡菜+休闲食品”等。

传统泡菜“调”出新味道：冷链四川泡菜，主打鲜爽本味；活泡菜锁住蔬菜鲜香与脆嫩；下饭小菜全面适配市场需求；三苏祠联名款泡菜融合东坡文化……不仅如此，川味调味品“调”出新高度：东坡调味品延伸川味全品类，构建完备产业体系，涵盖6大品类、300余种产品，成为川味走向全国的核心载体。

东坡泡菜展示。

从匠心酿造的醋、酱油、豆瓣酱，到一键还原地道川味的火锅料、酸菜鱼料，东坡区拥有千禾味业年产60万吨智能工厂等重点企业，产品覆盖家庭厨房、餐饮业态等多元场景，调味品产业年均增长率15%以上，规模突破50亿元，本地重点食品企业占比超70%，服务20000多餐饮门店。

数据显示，眉山市乳酸菌泡菜、老母水泡菜、榨菜真芯、酸菜鱼佐料、烧椒酱等产品畅销全国，2025年东坡泡菜综合产值突破225亿元，市场份额约占全国三分之一、全省二分之一。

媒体记者在东坡区泡菜企业品鉴东坡泡菜。

作为东坡故里、国家历史文化名城，眉山深耕千年东坡泡菜制作技艺（四川省非物质文化遗产），以产业建圈强链推动泡菜食品产业高质量发展。

1958年，东坡泡菜加工产业正式起步。进入21世纪，东坡泡菜迎来集群发展的黄金期，一批泡菜龙头企业相继崛起。

中国泡菜博物馆。

在品牌化、规模化发展过程中，李记、吉香居、味聚特等5家泡菜企业荣获中国驰名商标，也奠定了“中国泡菜看四川、四川泡菜看眉山”的行业格局。

产业持续升级，离不开平台赋能与创新驱动。目前，眉山“中国泡菜城”已聚集泡菜及上下游龙头企业30余家、相关企业200余家，产业集群不断壮大，形成一二三产融合发展态势。全市培育吉香居、李记、味弘、味聚特、川娃子等5家国家级龙头企业。吉香居、味弘、李记等本地企业成为全国首批自营进出口泡菜企业。

国家泡菜质检中心。

近年来，眉山通过做强基地不断筑牢产业基础，依托“菜-稻”粮经复合模式，大力发展“订单农业”，采用“公司+农户”“公司+合作社+农户”等方式，深度强化利益联结，全市已建成原料基地30余万亩。

2018年，东坡区以泡菜产业为主导，以第一名成绩成功创建首批国家现代农业产业园。东坡区泡菜食品产业集群成功入选2024年度国家级中小企业特色产业集群。

四川老坛子食品有限公司开展研学活动。（老坛子供图）

东坡泡菜历经40年从古法作坊到现代园区、从手工腌制到标准化生产的蝶变。

• 成立“民办公助”的四川东坡中国泡菜产业技术研究院，构建起以泡研院为龙头、科研院所为支撑、企业为主体的科研体系。

• 首创“稳态发酵”“盐渍菜—泡菜”理论，创新发酵泡菜渗香、亚硝酸盐降解等关键技术研究，多项成果居国内甚至国际领先水平。

• 全市泡菜行业荣获四川省科技进步一等奖3项、国家级行业科技进步一等奖1项、授权专利60余项。

• 建立泡菜微生物菌种资源和基因数据库，收集泡菜菌种资源11000多株。

• 主导制定的泡菜国际标准ISO24220《泡菜（盐渍发酵蔬菜）规范和试验方法》成功发布，标志着四川省在ISO框架下制定食品国际标准实现了“零”的突破。

作为中国泡菜产业核心集聚区，眉山以泡博会为纽带，推动泡菜产业从传统小菜迈向国际化、标准化、品牌化发展之路。

从东坡故里的寻常佐味，到远销世界的国家地理标志产品，东坡泡菜正以千年非遗之姿完成从“家乡味”到“世界味”的升级。

眉山“中国泡菜城”。

近年来，我市不断拓展泡菜产业发展前景，全力打造全球泡（榨）菜出口基地，开拓新格局，实现“产品出海”向“品牌出海”“标准出海”转型。东坡泡菜营销网络遍布全国，并跨出国门远销欧美、东南亚等多个国家和地区。

泡菜博览会的前身为“中国·四川泡菜国际论坛”，从2009年起已成功举办14届，参展企业累计2800余家次。如今，泡博会已成为全国规模最大、规格最高的以泡菜为主题的专业性展会。

本届泡博会

是在“十五五”开局之年

举办的一次盛会

不仅是企业展示品牌实力的

绝佳舞台

更是链接全国渠道

拓展海外市场的黄金机会

为眉山食品产业

链接全国机遇、融入发展新局

赋能未来升级

提供坚实支撑

来源丨眉山发布