古人为了喝茶消暑，脑洞有多大？现代冷泡茶真的弱爆了！

初夏的风刚带上几分温热，人间处处偏爱清欢凉意，屋内空调送来徐徐凉风之余，冰镇的清甜瓜果、爽口的冰饮汽水等也早已成了夏日标配。

而对于爱茶之人而言，相比传统热泡茶的热气氤氲，不少茶友在这个时节更偏爱以一盏清冽甘爽的冷泡茶、冰萃茶迎接日渐升腾的暑气。

取一撮干茶，投入冷泡瓶中，注入低温冷水（凉白开或纯净水）慢慢浸润，再密封静置冷藏，约4小时后茶之清香、甘甜释出，饮一口沁人心脾。

又或是以“冰”萃茶，冰块消融间芽叶舒展如初生，茶香缓缓释放，啜饮后清冽凉意顺着喉间直抵心底，周身燥热瞬间消散，只留满口清甜回甘……

而这份以“茶”消暑的惬意，从来不是现代人的专属，在没有冰箱冷藏、没有专用冷泡器具的古代，聪慧的古人也早已琢磨出夏日饮茶“凉”方。

岁月流转，茶韵千年。今日，我们不妨循着泛黄的古籍诗文、走入古人雅致清幽的夏日茶席，一同领略那被漫长时光浸润的清凉智慧~

盛 唐

一碗茗粥消暑意

千年前的盛唐夏日，常陷入“热如煮”的蒸笼困境，彼时的文人雅士究竟是以何种方式纳凉品茗、安然度夏的呢？答案就藏在一碗“茗粥”之中。

诗佛王维的一句“长安客舍热如煮，无个茗糜难御暑”，直白道出了唐人夏日消暑的核心秘诀：一碗清凉的茗糜（即茗粥），方能抵御长安酷暑。

彼时，田园山水诗派代表诗人之一的储光羲，在盛夏访友时所赋的《吃茗粥作》一诗，更是将盛唐文人夏日纳凉、食茗粥的闲适日常娓娓道来。

吃 茗 粥 作

储光羲(唐)

当昼暑气盛，鸟雀静不飞。

念君高梧阴，复解山中衣。

数片远云度，曾不避炎晖。

淹留膳茗粥，共我饭蕨薇。

敝庐既不远，日暮徐徐归。

短短数行诗句，一幅大唐文人盛夏消暑的画面跃然纸上：三五知己相聚于高大梧桐树荫下、解衣纳凉，天边偶有薄云掠过，却也无法遮挡烈日灼烧。

而主人家早已提前备好消暑佳品——一碗清润的茗粥，搭配山野间鲜美的蕨薇野菜，悠然消磨漫漫夏日午后，直至日暮西垂、才缓步归家……

所谓“茗粥”，是晋代至盛唐风靡的一种特色饮茶方式，《膳夫经手录》中就有“茶，古不闻食之，近晋宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥”的记述。

彼时的古人，将采摘下来的新鲜茶叶洗净后，再投入锅中烹煮，还会依循时令与口味加入葱、姜、茱萸、薄荷等天然佐料，慢火熬煮而成。

这般费心熬煮出来的茶羹，褪去了茶叶本身的苦涩味，裹挟着草木的清香与佐料的辛凉，是唐朝早期百姓与文人雅士盛夏消暑的不二之选。

大 宋

冰茶入席 凉水风靡

时至宋朝，茶文化攀上了前所未有的巅峰，不仅诞生了中国饮茶史上的一座技艺巅峰“点茶法”，琳琅满目的“凉水”也早已在街肆间遍地开花了。

▲《清明上河图》中的饮子摊

“凉水”实则是宋人对加冰、冷凝饮品的通称，又称为“饮子”，宋末元初的周密在其潜心编著的《武林旧事》中专列有“凉水”一条：

甘豆汤、椰子酒、豆儿水、鹿梨浆、卤梅水、姜蜜水、木瓜汁、茶水、沉香水、荔枝膏水、苦水、金橘团、雪泡缩皮饮（宋刻“缩脾”）、梅花酒、香薷饮、五苓大顺散、紫苏饮。

——摘自《武林旧事》 周密（宋）

而在这份南宋临安城常见的冷饮清单中，“茶水”赫然在列！这足以印证：彼时茶水便已与冷饮完美相融，成为市井街头人人追捧的消暑佳饮。

追根溯源，早在北宋时期，“冰茶”就已是文人宴席上的风雅饮品。北宋官吏李若水所作的《何德休设冰茶》一诗，便为其留下了鲜活的佐证：

“明冰沃新茗，妙饮夸四筵。休论水第一，凛然香味全”——晶莹剔透的冰块浸润新茶，一杯入喉清冽凛然、暑气渐消，满座宾客连连称赞为“妙饮”。

这便是现代冰萃茶的雏形，经后世专家考证推测，北宋的“冰茶”或有两种制作方式：其一是直接将茶叶与冰块混合、低温慢慢析出茶香。

其二则是先将茶叶研磨成细腻的茶粉，再加入冰块融合、调制成清冽爽口的冰茶……炎炎夏日，一杯冰茶在手，是宋人消暑之佳饮！

明 清

荷香入茶藏诗意

步入明朝，明太祖一纸“罢造龙团，惟采芽茶”的诏书，让宋朝繁复的蒸青团饼茶逐渐退出历史舞台，简约的散茶泡饮法也替代点茶法成为主流。

褪去繁琐的冲泡工序，古人将自然风物的诗意融入夏日茶事——盛夏绽放的荷香与茶香相融、研制出的“荷花茶”，是明清文人夏日私藏的清雅茶饮。

明代知名藏书家、刻书家、茶学家顾元庆，在其于嘉庆二十年删校的《茶谱》一书中，便详细记载了夏日专属“荷花茶”的古法制作工艺：

于日未出时，将半含莲花拨开，放细茶一撮，纳满蕊中，以麻皮略絷，令其经宿。次早摘花，倾出茶叶，用建纸包茶焙干。如此者数次，取其焙干收用，不胜香美。

——摘自《茶谱》 顾元庆（明）

这段话翻译过来就是：趁晨曦未露之时，将含苞待放的荷花轻轻拨开，往花蕊中填入一撮细嫩的茶叶，再用麻线轻轻束紧花萼，静置一夜。

待到次日清晨，摘下荷花、取出吸饱荷香的茶叶，再用建纸包裹焙干，重复数次让茶香与荷香深度交融，封存起来便是独一份的夏日解暑佳茗。

清代文学家沈复在其流传于世、影响甚大的自传体散文《浮生六记》中，更是生动描绘了妻子芸娘趁夏夜制作“荷花茶”的动人画面：

芸娘于夏夜将少量茶叶置入小纱囊中，安放于初绽的荷花中心，待次日晨光初照时取出，以清澈的天泉水冲泡，茶香与荷香交织，氤氲一片。

——摘自《浮生六记》 沈复（清）

夏夜晚风习习，将茶叶置于荷花蕊中、吸纳一夜荷风花香，次日以山泉活水冲泡，荷香清雅、茶香醇厚，二者交织缠绕，堪称最有诗意的夏日茶饮！

溯源千年风雅，盛唐以一碗“茶粥”抵御暑热，宋朝让“冰茶”入席、逐渐成为风靡街肆的夏日凉水，明清借一缕“荷香”入茶、把风雅刻入寻常日子里……

足见，古人夏日饮茶解暑“凉”方丝毫不逊色当代，您还知道哪些鲜为人知的古人以茶消暑秘籍？欢迎在评论区分享、补充~

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参考资料：《赠吴官》，王维（《全唐诗》卷一二八）；《吃茗粥作》，储光羲（《全唐诗》卷一三六）；《膳夫经手录》，杨晔（唐）；《武林旧事》，·周密（宋）；《何德休设冰茶》，李若水（宋）；《茶谱》，顾元庆（明）；《浮生六记》，沈复（清）；

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