河南
老话说：“五月苋，吃新鲜，六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”。苋菜，作为夏季时令菜，好吃又高营养。
其中，它钙含量很高，被誉为“天然钙菜”，不喜喝纯牛奶的，夏天可以多吃苋菜补补钙。加一把韭菜，调馅做菜盒子，相当美味，我家挑食的孩子，一次能吃好几个。
以往，烙菜盒子都是用油烙，自从试过不用油烙的反而更香。现在，我家基本都是包好，直接开火烙，吃着清爽不油腻，少油健康。
苋菜盒子
【阿胖做法心得】
老话还说“顺时而食，不时不食”，跟着四季吃饭，是老祖宗的养生智慧。啥季节长啥菜，就吃啥菜，这样吃饭，蔬菜味道鲜美不说，关键符合自然规律，吃着比反季蔬菜更养人。
【食材准备】：红苋菜、韭菜、鸭蛋/鸡蛋、面粉、食用盐、鸡汁、十三香。
【做法如下】：
1、我用的是红心绿边苋菜，洗干净后，使劲挤挤水分。
2、直接切碎！切碎碎的！苋菜含有草酸，介意的可以焯水。我家燃气灶炒完鸭蛋就没火了，也就没焯水。
3、加一把韭菜，再加无味食用油，搅拌均匀！
再准备一把粉条，提前开水泡软，之后切碎加进来。
4、2个鸭蛋，多加盐，炒咸点，调馅就可以少放盐减少苋菜、韭菜出水。
炒蛋，要么炒的嫩嫩的，吃着鲜香；要么炒的老老的，吃着焦香。我这次炒的比较焦香。
5、300克面粉，我这次是全烫面，但水温60度左右。不要滚烫开水全烫面，口感会发黏不好吃。水量160克，搅成絮状，加入一勺食用油，作用饼皮会更柔软。
6、面团揉光滑后，先静置一会儿。然后按照自己最习惯手法，分成小面剂子，再擀成比饺子皮大很多的面皮。
7、馅料里加入鸡汁、十三香、一点点盐（前提鸭蛋里要多放盐，这里就少放）。十三香，喜欢的就加！
搅好后，再加两个生鸡蛋，一是吃起来鲜美。二是起凝固苋菜韭菜出来的汁水。
8、放上馅料，包时压一压，排出里面的空气，烙时减少开裂。不要放的都是馅，那样也会烙时开裂。
做菜盒子，我不喜欢捏花边！花边看着是好看，烙时还不容易熟，即便烙熟了，吃着又比较硬。我都是直接捏成薄边，也不会开裂。
9、电饼铛不用刷油，可提前预热。之后放入菜盒子，盖上盖，大火烙。
烙到鼓起来，两面焦黄，就熟了。
烙好，放到干净的布里，包裹一会儿，这样做变柔软，不发硬。
不用油烙，比用油烙的还香，一点不夸张！吃着清清爽爽，软软香香，一点不油腻！
出锅后，我自己直接连吃好几个，除了边边有点点硬，其他地方都是软香软香的，好好吃！
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