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从卖零食到卖生鲜:硬折扣进入“超盒算时刻”

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5月15日,合肥漫乐城新开的“超盒算NB”门口,早上7点就排起了长队。

19.9的奥尔良烤鸡,24.9两斤的猪小排,15.9两斤的车厘子,成了疯抢的货。

这是盒马旗下硬折扣品牌在安徽开出的第一家店。对超盒算NB来说,拿下合肥意味着完成了长三角三省一市的布局。

但对整个零售行业来说,更像是一个信号:

围绕“一日三餐”的硬折扣战争,已经全面打响。



01 从零食到菜篮子:硬折扣的“边界战争”

过去两年,如果你关注零售业,一定会被“鸣鸣很忙”和“好想来”这两个名字刷屏。

这两家以量贩零食起家的巨头,凭借万店规模和高频消费,硬生生在传统商超和电商平台的夹缝中,撕开了一条血路。

鸣鸣很忙交出的2025年成绩单很亮眼:营收661.7亿元,净利润23.29亿元,全国门店数逼近2.2万家。

它的打法简单粗暴——用极致的低价和密集的网点,把零食这门生意做到了极致。

但现在问题也很凸出:零食的消费频次再高,也高不过一日三餐。

当门店开到2万家,增长的天花板已经触手可及。

于是,鸣鸣很忙最近也开始尝试“跨界”,推出了3.0店型“省钱超市”,试图把日化、冻品、粮油也塞进店里。



但这条路走得并不轻松。从卖薯片到卖大米,供应链、仓储、损耗管理完全是两套逻辑。零食可以整箱进货放几个月,但生鲜今天卖不掉明天就蔫了。

好想来的动作更激进。2025年,它在合肥开出了首家“来优品省钱超市”,300平米的空间里,SKU超过3000个,洗衣液、冻饺子、卫生纸和零食摆在一起。

紧接着又推出“全食优选”,在零食基础上增加了现制烘焙、生鲜水果和冻品。

好想来的算盘打得很响:社区超市(含便民店、生鲜超市)占快消品零售总额的45.8%,市场规模是零食的2.5倍。这个诱惑太大了。

但诱惑背后是陷阱。

好想来拥有超过90万平米的仓储和50多个配送中心,在零食领域堪称巨无霸。

可一旦涉足生鲜,就需要冷链物流、产地直采、快速周转,这些都不是靠仓库面积大就能解决的。

毕竟水果损耗率比零食高太多了,稍不注意就亏钱。



02、超盒算NB的“全能型”答案

怎么拿下硬折扣,然后建设全能型的菜篮子?

超盒算NB作为盒马旗下的平价社区超市,打出了不一样的牌。

首先,它从一开始就瞄准了“全能型”社区店。 600-800平米的门店里,约1500个SKU覆盖了“开火做饭、即食即烹、休闲悦己、居家日用”四大场景。

老百姓在这里既能买到做饭的蔬菜肉禽,也能顺手带份熟食或零食,还能把洗衣液、纸巾等日用品一并购齐。



这和鸣鸣很忙、好想来从零食向外“试探性”扩张形成了差异化的竞争,且供应链得到了补强:

背靠盒马十年的供应链积累,超盒算NB可以共享盒马在全国的产地直采网络、冷链物流体系和品控标准。

在合肥门店,无相君看到了很多本地化的商品,比如大别山的小土豆、徽菜灵魂臭鳜鱼、本地酱猪头肉……

让人意外的是,超盒算NB还有不少自有品牌,且销售占比达到60%。

这些商品从源头开始定制,砍掉了所有中间环节和品牌溢价。

采购负责人宸羽举例:“为了盒马的定制薯片,我们跑到云南昭通,选定淀粉含量更高的高山土豆,在产地边收边生产,最大程度保鲜。包装设计极简,不做过度营销。我们甚至帮合作的工厂优化它的包材供应商,一起把成本打下来。最后,消费者拿到手的价格,是实实在在的。”



在门店里,这种“抠”随处可见:

装修极简,货架不少是朴实无华的蓝色框体;零食、饮料整箱陈列,省去了店员频繁理货的工时;生鲜果蔬以简约包装为主,减少耗材成本。

这一切节省,最终都体现为价签上的超低价。相比之下,鸣鸣很忙的自有品牌(或定制化产品)占比约34%,好想来在45%-50%,在规模和深度上,超盒算NB已经有了不小的优势。

03、效率,是硬折扣的终极武器

硬折扣的本质不是低价,而是效率。

去年,超盒算NB的毛利率达到了15%左右,而鸣鸣很忙2025年的毛利率是9.8%,好特卖的软折扣模式毛利率虽可达25%-35%,但货源不稳定,规模难扩大。

回顾发展历程,营运负责人周国庆感慨颇深。

“我是2023年6月加入的,当时全国只有20多家店。现在快三年过去,我们已经有了超过400家店。”



之所以能扩展那么快,迅速拿下市场,核心是超盒算NB向传统零售一切不创造价值的成本“开刀”。

超盒算NB内部有一套明确的运营策略:高坪效、高人效、高品效;低售价、低损耗、低毛利。

这套策略的落地,体现在每一个细节。

一家600-800平方米的超盒算NB门店,开店成本不到300万元,明显低于行业平均水平。

选品也是围绕‘宽类窄品’来满足消费者一日三餐和日用百货需求,尽量少花钱。

在供应链上,超盒算NB也建立了自己的采销团队,采购负责人宸羽以一款“零添加”苹果干举例:团队跑遍各大产区,最后选定新疆阿克苏的红心苹果,只用直径8厘米以上苹果的中段,采用三蒸三焙工艺。“从源头锁定品质和成本,最终产品价格优势明显,复购率非常高。”



2025年12月,超盒算NB全国首个产地仓在山东寿光正式开仓。3000平方米的仓库,集质检、货品周转两大功能于一体,采用“一地发全国”模式,同步向上海、杭州、苏州等城市直供新鲜蔬菜。

据悉,超盒算NB还将在云南、甘肃、张家口等蔬菜核心产区布局产地仓,构建“多产区轮供+错季互补”的弹性供应链体系。

如今,硬折扣市场已经打到了下半程,鸣鸣很忙、好想来、三只松鼠、好特卖……每个玩家都在用自己的方式寻找答案。

鸣鸣很忙靠规模,好想来靠品类扩张,三只松鼠靠品牌转型,好特卖靠尾货差价。

而超盒算NB的选择是:回归零售本质,用极致的效率,为家庭的“一日三餐”提供“真实惠、够放心”的方案。

这种卷对中国的消费者来说,或许是件好事,当巨头们为了争夺菜篮子而绞尽脑汁时,实惠和便利,自然会来到普通人的身边。

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