河南
夏天一来，我们一家老小，都爱吃这煎茄子汤面。做好的面，汤喝着浓浓的，不是稀汤寡水。不放肉，比放肉煮出来还喜欢。
这个面，只有夏天做起来吃，才是那个味。一是因为，此时的茄子，虽然还是大棚里的，但比冬天的茄子，最起码有茄子味了。
二是这个时候，荆芥下来了，放面里一起煮，形容不出来的味道，闻一闻，太刺激食欲了。恨不得房前屋后，都种满荆芥，长得越旺盛，度过炎热夏天，才不怕。
煎茄子汤面条
【阿胖做法心得】
过夏天，也不能天天呆空调房里，不让自己出一点汗，适当出点汗，对身体更好。
而这流失的汗里，它里面既有水分，也有钾钠等其他电解质，此时，更应多喝一些汤汤水水及时补充，最好是用蔬菜、水果等，煮的咸汤或甜汤，以防脱水或中暑。
【食材准备】：茄子、西红柿、鲜面条、面粉、鸡蛋、荆芥。
【做法如下】：
1、我这边大圆紫茄子比较多，这种茄子，个头是真大，用半个就够了。去皮，切厚片，再切粗条，别太细，不然煎时容易断。
2、加一点盐、十三香，抓均匀。
3、再多次少量，往里面加入面粉，拌匀后，觉得表面湿了，再加点面粉拌拌，只到觉得干爽了，不粘连就行了。
我大概反复裹了四五次，让茄子表面多带点面粉，煎出来煮汤，会更好吃。
4、锅里稍微多倒点食用油，下入茄子摊开，中小火慢慢煎，煎到底部金黄时，再翻面，别着急。
煎好后，盛出来备用。
5、再准备一些荆芥，和西红柿。西红柿去皮，我喜欢用削皮刀，最后切成小块。
鲜面条，不像手擀面带有干面粉。这样，加一勺干面粉拌匀，面汤不会稀汤寡水。
6、西红柿加盐，炒出汁水，然后再加入清水，或开水烧开，水开后再煮两三分钟。
7、下入面条、煎茄子。
8、调味加生抽、南德粉或麻辣鲜（有就放）和食用盐。
9、面条煮熟后，放入荆芥烫软，荆芥别煮时间太长，要不味道就煮跑了。
最后，淋上鸡蛋液，烫熟。再加一点小磨香油，关火，盛饭开吃。
煎茄子汤面条，不用放肉，吃着比放肉煮的面，还爽还香，尤其过夏天，这道面，三天两头吃一次，开胃排汗又补水。
我特别喜欢喝这这面汤，里面有一股荆芥味。还有煎过的茄子，碎到汤里焦黄的面，喝着浓郁丝滑。
阿胖小贴士：
荆芥，要是没有可以不放，可以换成捣好的蒜泥，味道就是另一番风味。或者换成十香菜也行。不过里面的煎茄子，一定要放，且是煎过的，这个不能少。
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