浙江
今天中午，我吃到了这家常被朋友提起的手工饺子店。
之前几次路过，门口都在排队。今天恰好有空位，便坐下来试一试。
店面很小。明档里两位师傅手工揉面、擀皮、包馅，现点现做。墙上的菜单根据当日食材随时调整，鱼籽鲜虾、鲅鱼三鲜、咸蛋黄黑虎虾饺...我各点了半份，等了十五分钟，热气腾腾的饺子上桌。
一口咬下去，就懂了排队的理由。面皮劲道，馅料新鲜，还有新鲜的紫苏叶香气，是有记忆点的好味道。
价格也不便宜，比连锁店贵出近一倍。
我去翻了翻评价，差评很统一：贵，慢。但口味，几乎没人抱怨。
席间想起朋友讲过的一件小事。她读初中的孩子上兴趣班，老师问：在生活里找一个「不可能三角」。
孩子想了想说：一家餐厅，好吃、便宜、不用排队，三者无法兼得。
好吃又平价，必然排队；便宜又不用等，口味大多平庸；不排队又好吃，价格注定高。
就像眼前这盘饺子。
小店选了极致口感。代价是慢一点、贵一点。手工现包，产能有天花板，两位师傅满负荷，一天也出一千多个饺子。产量锁死，成本降不下来。
那些知名连锁店，则走了另一条路：机器生产，批量采购。换来便宜和快速，代价是口味一般。不惊艳，也不踩雷。对很多人来说，中午休息时间短，能赶紧吃上一口热乎的，比什么都重要。
没有哪条路更对，只是选择不同。
投资也一样。收益、安全、流动性，三者很难兼得。
股票涨得快、随时能卖，但跌起来不客气。银行定期安全，利息比活期高一点，但钱得锁在里面。
所以要自己先想清楚：对我来说，哪个最重要？
我自己会用资产配置来平衡——股票、债券、现金、其他资产…都放一些，每年动态再平衡一次。留足活钱生活，剩下的接受一定的波动。
当然，如果有人告诉你某个产品三样全占，那就需要多想一下。
生活里到处都是「不可能三角」。我常常提醒自己甘蔗没有两头甜，就少了很多纠结。
想着想着，饺子吃完了，下次还来。
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