安徽
在淮北，若论板面的江湖地位，三矿板面必须占据半壁江山。而矿山集三矿小学对面的醉牛板面馆，更是凭着十几年的匠心味道，成为本地人心中 “板面界的天花板”，一口地道手摔面，解锁淮北最浓的烟火气。
十几年匠心，只做一碗好面
醉牛板面开业至今已有十余年，从 2014 年开店，靠着 “真材实料、手工现做” 的初心，俘获了一代又一代淮北食客。老板坚持手工摔面，拒绝机器面，每一根面条都是老师傅亲手摔打拉扯而成，粗细均匀，自带独特的面香。手摔面的灵魂在于劲道爽滑、Q 弹入味，咬一口筋道十足，裹满汤汁后每一口都超满足，和机器压面的口感天差地别。
必点招牌，每一款都封神 1. 经典板面（干拌 / 汤面）
店里的王牌招牌，人手一碗的必点款。宽面劲道十足，干拌款撒上秘制花生碎、香料粉，油香浓郁，拌匀后每根面都裹满调料，香到舔盘；汤面款浸在鲜醇羊油汤底里，搭配鲜嫩牛肉、翠绿青菜，再加一颗吸满汤汁的卤蛋，完美诠释 “一清二白三红四绿” 的板面精髓。
2. 秘制羊蹄 / 羊拐
肉食爱好者的本命硬菜！羊蹄处理得极其干净，无丝毫腥膻味，慢炖至脱骨软烂，香辣入味，轻轻一抿肉就脱骨，胶质满满，越啃越上头。羊拐同样惊艳，肉质紧实，卤香渗透肌理，啃起来超有嚼劲，配面、下酒都绝了。
3. 特色烫菜 & 凉拼
除了板面，他家烫菜也是一绝！滑皮、面筋条、藕条丸子都是手工现做，滑皮筋道脆嫩，藕条丸子外酥里嫩，吸满汤汁后鲜到跺脚。凉拼推荐红心萝卜，酸酸甜甜、清爽解腻，和热辣板面是绝配，一口面一口萝卜，口感层次瞬间拉满。
地址：淮北市矿山集三矿小学对面双龙社区（中国电信对面）
营业时间：10:00-21:00（饭点人超多，建议错峰前往或提前预订）
编辑：李迈
审核：周方玉
二审：吴亮亮
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