广西
最近几天都在下雨，好不容易停雨了，和婆婆去了一趟菜园子，见到了因雨水丰足长势喜人的马兰头，根根翠绿饱满，把菜园子的田埂都占满了。
我和婆婆心中大喜，马上就5月了，以为这么鲜嫩的马兰头必定得在等一年才能吃上，没想到连绵几天下雨给我我们大自然的馈赠，我和婆婆一起摘了满满一篮子回家，家人有口福了！
马兰头别名红梗菜、鸡毛菜，是菊科植物马兰的嫩茎叶，在乡村田埂上，春季到初夏都能摘到野生的马兰头。
马兰头菜是药食同源的野菜，富含维生素C、钾、铁及膳食纤维，食用马兰头会有清热解毒、凉血止血等功效。
记得小时候经常因为贪吃上火的东西，出现咽喉肿痛，出鼻血的症状，家里人就会用马兰头做菜或者煮汤喝，就能有有着很好的缓解作用，因此马兰头也有“天然抗生素”的美称。
马兰头的吃法很多，以凉拌和做馅最出名，我家最喜欢的是用马兰头来做云吞，这也是婆婆最擅长的。马兰头和肉馅拌好，再包入爽滑的云吞皮里，煮好后，一口下去，清爽脆嫩的口感让人欲罢不能。接下来和大家分享婆婆做的马兰头云吞，喜欢吃马兰头的不妨跟着做一下哦。
【马兰头猪肉云吞】
马兰头半斤，梅头肉半斤，生抽3勺，蚝油2勺，胡椒粉1小勺，食盐1小勺，白糖1小勺，米酒1勺，姜片4片，鸡精1小勺
【制作步骤】
马兰头摘回来，要挑拣走坏叶黄叶，野生的马兰头沾的泥土比较多，要多浸泡会儿再清洗多几遍。把泥土彻底洗净后再捞出控干水分。
烧开一锅清水，放入少许食盐，倒入马兰头焯烫半分钟捞出，过一遍冰水。
挤干马兰头的水分，捏在一起，用刀切碎，5月的马兰头还是很脆嫩的，见到了要抓紧吃，再不吃的话就得等一年了。
猪梅肉剁碎，先把小半碗的姜葱水分3次倒入，朝一个方向拌匀吸收，再和马兰头，其他调味料混合在一起，朝一个方向搅匀。
准备好云吞皮，我用的是碱水云吞皮，搭配马兰头口感特别好，在云吞皮上包入适量的马兰头肉馅。
先对折再捏起来，做成云吞形状，全部都包好。如果一次做很多，可以分袋包装起来冷冻保存，吃的时候不需解冻直接煮。
锅里放入半锅清水，加入胡椒粉，香油，生抽和食盐煮沸，倒入马兰头云吞，煮到云吞浮起来即可出锅。
一碗清香扑鼻的马兰头云吞就煮好了，咬开一个，翠绿的肉馅超级引人食欲，口感是脆嫩脆嫩的，特别好吃！无论是作为早餐还是宵夜都很合适，并且老人孩子都很爱吃。你要是遇见这个“天然抗生素”，快抓紧吃吧！
今天的分享就到这里，如果你还有马兰头的其他吃法，欢迎留言区晒出，让馋猫和广大网友一起学习受益，感谢你的观看，我们明天再见！
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