北京
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蚕豆属于中嘌呤食物，尿酸平稳期少量吃，痛风急性发作期严禁食用;每日食用量控制在50g 以内，不可频繁吃。
低嘌呤家常做法
1.清炒嫩蚕豆
食材：鲜蚕豆、蒜末
做法：
蚕豆剥壳洗净，沸水焯 2 分钟，捞出沥干析出嘌呤
少油热锅，放少许蒜末爆香，下入蚕豆翻炒
加少量清水焖 1 分钟，少许低盐调味即可出锅
2.凉拌蚕豆
食材：鲜蚕豆、米醋、盐、蒜末
做法：
蚕豆焯水熟透，捞出过凉水降温
搭配黄瓜丝，加米醋、少量盐、蒜末拌匀
不放糖、蚝油、辣椒油、芝麻酱
3.清水煮蚕豆
食材：鲜蚕豆200g、姜片、盐
做法：
鲜蚕豆冷水浸泡1-2小时，换水。
沸水焯水3-5分钟，倒掉焯豆水(可溶出部分嘌呤)。
换新清水加姜片煮8-10分钟至软糯，加极少量盐调味。
注意：主要吃豆，不喝煮豆汤;每次食用量控制在焯煮前的50g左右
4.蚕豆炒时蔬
食材：鲜蚕豆150g、芹菜、胡萝卜、蒜末、橄榄油、盐
做法：
热锅冷油爆香蒜末。
先下胡萝卜丁、芹菜丁快炒1分钟，再加焯过水的蚕豆翻炒均匀。
少盐调味出锅。
注意：先焯水再炒可缩短高温时间、减少嘌呤残留;不与肉类/海鲜同炒。
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