四川
奔驰面庄，来自本地人的推荐！
众所周知，重庆的面馆不计其数，但能让本地人反复去打卡的面馆，才是真正我们值得去体验的，今天我们“毛起吃”就找到了这家“奔驰面馆”，据说一直深受本地食客的喜爱……
这里感谢多位粉丝朋友的推荐，私信内容我们做了统计，这家奔驰面馆算是人气较高的面馆了。
人和车管所周边沿街连片门面，沿路能看见修车铺、便民小店错落排布，奔驰面庄夹在一众商铺中间。一间不大的店铺，灶台都占了快一半的面积，店铺门口的人行道空地上，摆放三排高低塑料板凳，也就是简易的“桌椅”，场面那叫一个闹热！这氛围简直太“重庆”了……
来往办事的车辆与人流络绎不绝，每到开饭时段，佐料混着煮面的香气四处飘散，路过的行人、办事人员常常临时停下，就地找位置坐下吃面。
店里品类简单，就小面和抄手，吃面的人最多也就是加个煎蛋……
绝大多数来客都会点招牌小面，想要加蛋单独结算费用。店家只在上午到午后固定时段营业，时间一到就停止接单，附近上班、过来办事的人，大多卡着开店时间过来。
·招牌小面·
搪瓷碗、煎蛋几乎成了重庆小面的“标配”……
店家主流做法是干馏，各类调味料预先铺在碗底，面条煮好直接入碗翻拌。选用的面身粗细合适，下锅煮制的时间拿捏到位，入口劲道利落，不会软烂粘成团，配菜只用时令绿叶青菜，焯熟垫在一旁。
整碗味道全靠底料调配，油辣子由辣椒炒制，自带焦香，搭配青花椒带出麻味。榨菜、芽菜、蒜泥分工调味，各种味道调配均衡，不会某一味过重。
面条拌匀后尽数裹上料汁，麻香在前，辣度平缓适口，不会刺激喉咙。熟客进店随口说明辣麻轻重，店家按需调整用料。他家调味偏麻，第一次来吃的朋友，一定要给老板提前打招呼！
（老板娘的记性特别好，只要你说过的，她一定记得！）
“毛起吃”有话说：
每日所用食材当天采买定量制作，面条、辣椒、香料固定货源，当天用料基本消耗干净，不留存货放到次日。经营多年不添各类新式浇头，所有心思都放在佐料配比和煮面火候上，依靠一款面食维系日常客流。
周边街边新店开了关、关了开，各类新奇面食轮番登场，这家铺子照旧守着自己的作息，到点开市，到点收工。
周边环境一天天变化，不少老住户搬去别处，但凡折返办事，总要拐进路边来上一碗，简简单单的一碗面，稳稳接住当地人日常的一餐需求。
爱吃重庆小面的朋友，这家馆子还是值得去筶一盘……
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