广西
最近爱上在家做包子，一到周末就开始做各种口味的包子，给家人备上一周的早餐，看到家人吃上健康又美味的包子，心里特别开心。
很多人在家做包子，以为随意加点酵母揉一揉就能做好包子，最后做出来的包子又硬又不好吃。于是开始怀疑自己手艺，觉得在家做怎么可能比得上买的呢！
其实在家做包子，也能做出比买的更好吃的包子，而做包子的步骤不只是加个酵母那么简单，但如果能再往里加入一样东西，做出来的面包比买的还好吃！
这一样东西它不是什么添加剂也不是泡打粉，它是提前做好的面种——波兰种，波兰种做起来十分简单，提前一夜做好，第二天就能用，后面养着，随用随取，简便又好用！而且包子里加了它，会更喧软，还会有很香浓的麦香。
这次我用波兰种做的酱肉包，送给了左邻右舍，被大赞手艺好，甚至还想找我定一周的早餐，要不是没时间，这真得做成了酱肉包铺子。今天把做法分享给大家，喜欢吃包子的可不要错过啦！
【酱肉包子】
包子皮：中筋粉200克，猪油10克，清水100克，波兰种30克，白糖15克，干酵母1克
酱肉配料：洋葱碎60克，葱白5克，去皮五花肉350克，黄豆酱20克，甜面酱20克，生抽10克，白糖5克，蚝油10克，米酒5克
【制作步骤】
我们提前一晚上准备波兰种，将同比例的面粉和水放入盒子里，我用了50克面粉和50克清水放进去，再加0.5克干酵母拌匀。
先盖上盖子放在室温发酵2小时，看到有少许的蜂巢状后转入冰箱冷藏过夜，第二天就可以用了，用不完的可以加同等比例的面粉和水继续养着，随用随取就行。
加了波兰种的包子馒头或者是面包都超级柔软，做好后室温3天都不会发硬哦，家里可以常备着。
五花肉开水焯烫一下，分开肥瘦切小丁。
把将肉的调味料拌匀成酱汁，这个酱汁已经够咸了，不用再加盐了哦。
把肥油放入锅里，小火煸出一半的油，把洋葱碎和葱白倒进去炒香，再倒入瘦肉炒到变色。
炒到微微干，倒入酱汁拌匀，继续炒出香气，把多余的油沥出来，2勺淀粉+半碗清水拌匀，倒入锅里炒匀抱团即可。
中筋粉+清水+白糖和猪肉揉成光滑面团，分成6等份，松弛发酵20分钟。
擀开后包入适量酱肉，按自己喜欢的形状捏好褶子，放在馒头纸上。我这次一半的酱肉包还加了些甜玉米，孩子喜欢这样吃。
做好的包子放入蒸锅，温水发酵至蓬松，大火上汽蒸15分钟焖5分钟即可出锅！
软糯的酱肉包子就做好了！每一个都是白白胖胖，超级柔软，酱肉十分入味，配着松软的包子皮真的太好吃了！一次做一锅给家人当早餐吃真的很不错哦！学会了快来试试吧！
今天的分享就到这里，如果你有让包子馒头更柔软的小秘诀，欢迎留言区晒出，感谢你的观看，我们明天再见！
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