浙江
六月伊始， 一场跨越千里的匠心碰撞，一次潮州风味的深度演绎，杭州钱江新城万豪酒店万豪中餐厅，隆重举办“双城厨韵·潮味风华”主题晚宴。本次晚宴由杭州钱江新城万豪酒店中餐行政总厨梁瑞升与揭阳万豪酒店中餐行政总厨林惠钦联袂主理，为宾客呈现了一场融合潮汕本味与江南雅致的盛夏舌尖盛宴。
晚宴以“万豪系匠心碰撞”为内核，在雅致氛围中，两位大厨将潮州菜的传统技法与杭州时令食材巧妙结合，展现出双城风味的独特张力与融合之美。现场不仅菜品纷呈，更搭配由嘉里一酒香提供的蒙特斯品牌精品葡萄酒，以酒香呼应潮味，营造出层次丰富的味觉体验。
晚宴在轻盈的起泡酒中拉开序幕。钱江迎宾八彩碟率先登场，八道精巧前菜风味各异，唤醒味蕾。紧随其后的八桂酸野捞起竹林鸡，撷取广西八桂地区的酸野风味，与皮爽肉滑的竹林鸡一同捞拌，寓意“风生水起”，酸爽开胃，清新开场。
汤品塘栖枇杷炖鹧鸪按位上桌，梁主厨取杭州塘栖古镇初夏时节的枇杷入馔，与鹧鸪同炖。汤色清冽，底汤入口先是枇杷的微甜，继而是鹧鸪的咸鲜，温润入心。
凤梨桂花烤排骨，排骨已切分成整齐的小块，底下垫着凤梨，每块插着签子方便取食，排骨顶端烤出漂亮的焦糖色。吃的时候连凤梨带排骨一大口送入口中，果香与肉香在齿间交融，诱起满满的食欲。
金沙椰香热情果虾球以咸蛋黄包裹大虾球，搭配热情果与椰香酱汁，外酥里嫩，酸甜适口。
苦刺芯堂灼黄金贝选用的是潮汕地区特有的一种野菜——苦刺芯。它生长于荒野山野，枝茎布满锐刺，采摘时取的是最鲜嫩的芽心，入口带着独特的山野清气，潮汕人视其为清火解毒的时令风物，常用来做汤或制丸，厨师以炖了四小时以上的老母鸡汤现场堂灼，滚烫的鸡汤淋入碗中瞬间氽熟黄金贝，贝肉脆嫩鲜甜，汤色清靓，汤中几叶苦刺芯，再添回甘。
青梅汁蜂巢乳山生蚝外酥内嫩，酥脆的蜂巢衣裹住肥美的乳山生蚝，底下垫着酸甜的青梅汁，化解油腻的同时提升了鲜度。
金不换豆酱焗膏蟹，普宁豆酱的咸鲜是潮汕菜的味觉灵魂，与膏蟹的蟹黄脂香在高温焗制中交融，金不换的独特香气更是点睛之笔。
白水洋苹果丝瓜煮六月黄作为汤菜登场。六月黄是初夏时令的“童子蟹”，壳薄肉嫩，蟹黄呈流脂状，俗称大闸蟹的“嫩吃法”。与软嫩的丝瓜、清甜的汤汁一同烹煮，蟹的鲜味渗入汤中，入口鲜甜交织，正是这个季节不可错过的时鲜滋味。
潮式经典炸粿肉，外皮酥脆，内馅扎实，搭配桔油，甜咸交织，是地道的潮汕街头风味记忆。
沙葱黄豆酱蒸舟山黄鱼以沙葱的辛香与黄豆酱的咸鲜带出黄鱼的嫩滑；
鸡油梅汁浸乌耳鳗则借鸡油的润和梅汁的酸，化解乌耳鳗的肥腻，酸甜开胃。
主食荔枝菌鸡球汤面按位上桌，梁主厨巧妙加入被称为“岭南菌王”的荔枝菌。这种菌无法人工培植，极为珍稀，与鸡球同煮，汤汁清甜中带着独特的矿物香气，一碗下肚，是来自山林的自然馈赠。
晚宴在极具戏剧效果的火焰冰淇淋中接近尾声，朗姆酒的炙热火焰与冰淇淋的冰凉口感形成鲜明对比。最后以一盘精巧的“时令鲜果”清口收尾，为这场“双城厨韵·潮味风华”晚宴画上圆满句号。
本次“双城厨韵·潮味风华”晚宴不仅展现了两位万豪系中餐行政总厨的匠心技艺，也进一步体现了杭州钱江新城万豪酒店万豪中餐厅对餐饮美食的卓越追求。未来，酒店将继续以美食为媒，连接更多城市与文化的味觉记忆。（图文：添喜lucklily）
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