广东
南方的天气，一到夏天就非常的炎热。有时感觉在厨房里做个菜，热汗淋漓就像蒸桑拿一样。天气热的时候，我们家更喜欢吃一锅清炖或者是一盘清蒸类的菜式。一餐荤素混合着搭配，一次性就能完成。这样做饭效率高，也不用洗那么多锅碗瓢盆。还有一项特别重要的一点就是不会有过多的油烟，不容易上火，而且吃得要相对健康一些。
今天做的这道蒸面，所用的食材以及做法都非常的简单。其中猪肉要选对嫩的部位，这样可以避免肉质口感偏柴还要额外加调料去嫩滑它。我今天买的是贵妃肉，广东人也叫它二层肉。大家注意不要买到猪颈肉，因为贵妃肉和猪颈肉有些相似。如果没有买到贵妃肉，也可以选夹心肉，或者是梅头肉，这2个部位的肉质也偏嫩。
刚出锅的面条吃起来清香又筋道，蒸的过程当中，还吸收了肉条的鲜香。清蒸的肉条吃起来软嫩不柴，再配上嘎嘣脆的萝卜干，一口下去鲜爽又开胃。一出锅真的是好吃到舔盘子。下面就是这道蒸面简单易做的方法，不想炒菜时，就可以蒸上一盘。有菜有肉还有面，耐饿又好吃，真的是懒人必备款菜式！感兴趣的朋友，不妨跟着一起来试一试！
【萝卜干猪肉蒸面】
所用食材：白萝卜干1条、猪肉（贵妃肉）1块、手工菠菜面1斤、酱油少许，玉米油适量，食盐少许。
【烹饪步骤】
第1步：取1块新鲜的猪肉（贵妃肉）冲洗一下，切成细长条。加入少许酱油和少许玉米油凉拌均匀腌入味
第2步：另取白萝卜干1条清水来回搓洗几遍，也切成细长条状备用。
第3步：接着碗里加入一点玉米油、少许食盐、一小勺清水搅拌均匀，再倒入一斤新鲜制作的手工菠菜面里拌一拌，这样可以防止蒸的时候粘黏成一坨。（注：如果您用的是面饼，建议水开把面饼煮散开再捞起来再蒸）
第4步：紧接着把菠菜面铺在盘底，肉条和白萝卜干都铺在上方。
第5步：水开就将其放到蒸托上，盖上锅盖，后面转开中火蒸10分钟即可出锅上桌。
【禾光说小贴士】
关于这道菜的相关注意事项如下
1. 白萝卜干的盐分较高，味道偏咸，做之前记得用冷水多清洗几遍，这样可以适当地减轻咸味。它本身有咸味了，所以不用再跟猪肉一起腌制。
2.大家夏天买手工面条时要特别注意，要买当天新鲜制作的，避免买到发酸、发黏、有霉点的。
以上就是我给大家分享的【萝卜干猪肉蒸面】的详细做法，您喜欢这道蒸面吗？平常如果不想炒菜，就这样蒸一蒸！面条和肉一锅出，一口就很开胃！
心中有光，慢食三餐！我是禾光小厨，在此特别感谢每位读者的点赞和关注！关于一日三餐，我们吃的不仅仅是饭，而且这里还蕴藏着我们对待生活的态度。每顿饭里，都在验证着，我们是否有在好好地吃饭？是否有在好好地观照自己，祝福您我成为更好的自己！也非常期待大家评论留言一起讨论与交流，感谢您的阅读，咱们下期美食见！
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