北京
中国网财经6月12日讯 近日，王小卤开启以“三好凤爪的秘密”为主题的超级工厂开放日活动，沉浸式探秘凤爪从原料到成品的生产全链路，并发布“三大放心”承诺，与鸡爪原料头部企业圣农、仙坛、民和共同发起成立“放心鸡爪原料联盟”。
据了解，王小卤滁州工厂全链路配备20套自动化生产设备，代替60%以上的人工作业，既显著提升生产效率，也有效降低微生物污染风险，使流程更稳定、可控，品质更安全。“鸡爪去甲环节”成为展现品牌精细化打磨的标志性缩影。王小卤是零食行业最早给鸡爪去指甲的企业，仅仅在剪甲这件小事上，王小卤已经进入到了第三代剪甲技术。
针对传统卤味规模化生产风味不稳定的行业难题，王小卤用生产工艺创新破局。王小卤采用低温冷卤工艺——以1.5:1的卤汤与鸡爪定量配比、0℃-4℃恒温下慢卤入味，通过数据化管控实现卤汤温度、时长、投料的精准控制。从“凭手感”到“次次一个味”，数字化让中国卤味重新被定义。
品控层面，同样实现了从“肉眼看”到“科技火眼金睛”的跨越。原料端执行92项检测加“五不要”标准(断爪、皮炎、淤血、露骨、破皮不要)；生产端配备X光机异物检测、三道浮选、高温静置极限加速筛选胀包风险产品；杀菌环节采用121℃高温杀菌，层层把关，杜绝不良品与食品异物风险。此外，每一袋产品都拥有专属身份证，一物一码智慧追溯，从原料、生产、包装到渠道全链路可查，安全透明。
王小卤助理总裁王漪雪表示，从初代爆款虎皮凤爪深入人心，到如今打造出覆盖“糯、弹、脆”三大口感的产品矩阵，王小卤完成从“虎皮凤爪专家”到“凤爪专家”的品牌升级，正是借力三大核心体系——三大凤爪产品工作室、双城研发中心、数据化产品测评机制，构建起品牌深耕凤爪赛道的硬核产品实力。
此外 王小卤正式牵头成立“放心鸡爪原料联盟”，携手国内头部鸡爪原料供应商——圣农、民和、仙坛作为联盟伙伴，共同上台启动成立仪式。这标志着王小卤从源头入手，携手上游共建透明、可追溯的高品质原料标准。
王小卤发布了“三大放心”承诺：原料端，坚守放心鸡爪标准，与国内头部供应商达成长期稳定合作，原料进场历经92项严苛检测，层层筛选优质鸡爪；香辛料端，严守放心香辛料准则，从全国百余种香辛料优中择优，摒弃劣质辅料，依托天然优质香料构筑产品独特风味；制造端，依托18道精细化工序，严守国家食品安全生产规范，将食品安全与合规管控落实至全生产环节。
王漪雪对中国网财经记者表示，比起业绩增速，王小卤更看重的是持续获得消费者的认可，公司目标是朝着百年国民卤味品牌迈进。
(责任编辑：朱赫)
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