四川
位于成都金牛区，这家“伊香肺片”深受本地食客的喜爱，每天都有很多人排队买。我们“毛起吃”的小伙伴到现场的时候，发现全是上了岁数的老辈子在卖，可想而知，这都是典型的“老成都”认证……
门店开在临街位置，透明的玻璃橱窗，老板相当的热情，哪怕是再忙，也会跟老顾客打个招呼，一脸笑，态度真的非常好！
店里主打川式卤味与凉拌菜，品类不算繁杂，进店之后可以直观看到备好的食材，挑选起来简单直接。
常年主打既几款特色凉菜，也是到店人群选择最多的品类，口味贴合本地饮食喜好，接受度很高。
·凉拌肺片·
这是店内的招牌菜，也是很多人专程前来的原因。
食材表层杂质和异味都清理干净，成品口感清爽，不会有异样口感。切分厚薄均匀，形态规整，搭配辅助配菜一同装盘，荤素搭配让口感变得更加丰富。
调味是这道菜的关键，不是那种重麻重辣的冲鼻子，而是相对温和的香辣味，带着芝麻的香味，越吃越有回味……
拌匀之后，每一片食材都均匀裹上红油料汁，入口顺滑软嫩，嚼劲适中。红油香气浓郁却不厚重，吃完整份也不会觉得腻。
·卤兔·
我们很推荐的卤兔，直接空口吃！真的是香！
新鲜兔肉整只卤制，据说都是当天现卤的，表皮油亮，卤香完全渗入肉质当中。
这款卤兔卤香十足，兔肉软嫩还特别入味，不管是厚肉还是薄肉，滋味都渗透得很均匀。口味和风格都和盘飧市相近，水准完全有得一拼。
兔肉本身肉质偏紧实，经过长时间卤煮后，肉质变得松软，撕扯起来轻松不费劲。肌理之间吸满卤汁，每一口都能尝到浓郁的香料风味，咸淡把控得当，不会偏重也不会寡淡。
·红油兔丁·
店内另一款人气凉拌菜，和整只卤兔做法区分明显，是餐桌上很受欢迎的风味吃食。选用新鲜兔肉煮熟后切成大小一致的肉丁，肉质紧实弹牙，不会松散发柴。
调制的红油色泽红亮透亮，混合花椒、芝麻、各类香辛料一同拌匀。每一颗兔丁都裹满浓稠料汁，入口麻、辣、香几种味道交织在一起，味道浓郁但不会呛口。
“毛起吃”有话说：
店内所有食材均为当日制作，当天备货当天售卖，基本不会留存到次日。卤制、凉拌的工序都按照固定标准执行，这么多年下来，口味始终保持一致。除了三款主打菜品，店里还有多款家常卤味、小菜可供选择，口味风格统一，品质稳定。
可能没有那几家网红凉菜出名，但是顾客群体基本上都是老辈子，味道方面还是值得肯定的，重点推荐他家的卤兔子，真的超好吃！
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