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《桐鄉縣誌 光緒 二十四卷卷首四卷》第一十一册第633页-越酿

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  严辰(纂修)《桐鄉縣誌 光緒 二十四卷卷首四卷》,刻本,第一十一册,第633页-越酿。

光绪桐乡县志 卷七 食货志下 物产

光绪年间,武林人吴昌祺执掌文教来到桐乡,其家中人制作此物以此谋生获利,桐乡当地人便纷纷效仿制作。

记略

烧香烧饼,产自青镇,有椒盐、豆沙、芝麻多种口味,每逢二、三月烧香礼佛之时最为盛行,故而得此名。

文献薰蹄,又称俞蹄,产自桐乡;酱鸡又名许鸡,产自青镇,二者皆是凭借创制人的姓氏得名。

新纂 羊毛布产自城郊各村,织造时于弹棉花中掺入羊毛,一同纺纱织布,因此得名。苏湖一带商贩收购后加以染色,称作仿哔叽。

记略

游家馄饨,产自桐乡城内。别处馄饨皆用水煮,唯独游家以蒸笼蒸熟,滋味鲜美可口,由此闻名。

白花百合,桐乡各地均有出产,气味清香甘甜,色泽莹白如玉,食用可清肺润燥。

赤米,为江西品种,也有说法称是江北稻种。相传明代县令须之彦曾购入此稻种分发乡里,用以赈灾抗旱,此后全县田地普遍种植,相关详情见于张杨园所作《赤米记》,其事迹亦录入名宦传中。

新纂

三白酒,产自青镇,以白米、白面、白水酿制而成,故此得名。酒味醇厚浓烈,存放陈年者风味不输越酿(越地佳酿),只是不便长途贩运。而南乡所酿冬酒,品质粗劣,不堪饮用。

菜花鳊皮鱼,各地溪涧中随处可见,身形扁圆小巧,也俗称鳊婢鱼。正值菜花盛开时节出产,用油煎炸,是绝佳下酒小菜。

杨花萝卜,产自青镇,于杨花飘飞之时成熟上市,个头小巧、肉质脆嫩,各地商贩纷纷前来收购贩卖。

豆,由鲜毛豆烘制而成,境内各处皆有制作,唯独濮院所产品质最优。此处熏豆颗粒硕大饱满,口感清甜鲜嫩。











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