广东
第一次接触居然差点yue出来
刷美食短视频的时候刷到的，当时瞪大了眼睛反复看了好几遍，汤圆居然不是甜的？居然包着一整颗猪肉馅？还流油？
作为从小吃芝麻花生元宵长大的北方人，第一反应就是这玩意儿能好吃吗？甜糯的糯米皮混着咸香的肉馅，想想都觉得味道不对，黑暗料理实锤了吧。
后来去江浙这边上学，学校食堂早餐居然真的摆着鲜肉汤圆。同宿舍的浙江妹子一连买了三个，还一个劲撺掇我尝尝，说来了这里不吃一口咸汤圆等于白来。
我咬着牙闭着眼咬了一小口。糯米皮的软韧先漫开，紧接着热乎的肉汁就爆了出来，我当时整个人都愣在原地，这居然真的不难吃？甚至还挺香？
原来咸汤圆才是很多人的童年本命
跟宿舍妹子聊天才知道，人家从小就是吃着咸汤圆长大的。过年包汤圆，一半包芝麻豆沙，一半就得包鲜肉，有时候鲜肉馅的还更抢手。
不像我们北方，元宵节吃元宵都是摇出来的，滚一层糯米粉再摇一层，咬开就是扎实的甜馅，糯叽叽的粘牙，配着一碗红糖水才对味。他们南方的鲜肉汤圆大多是包出来的，揉好的糯米面团分小剂子，擀开了包进调好味的猪肉馅，捏紧了搓圆，下锅煮开了就能吃。
有的地方还要加些青菜冬笋提鲜，肉馅里还要混点剁碎的虾仁，咬开一口全是鲜，吃完汤圆再喝两口热汤，整个身子从里到外都暖透了。
妹子说她小时候每次生病没胃口，她妈妈就会煮三个鲜肉汤圆，软乎乎的好消化，鲜香味足，吃完就觉得浑身都有劲了。我听完都愣了，原来同样叫汤圆，不同地方的人吃出了完全不一样的童年记忆。https://www.litaot.com/sys-nd/896.html
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咸甜之争根本没有输赢
回来之后我自己试着在家做，调肉馅的时候放了点姜葱水，顺时针搅上劲，包的时候特意多放了点馅，没想到煮出来真的有汁。家里人一开始都不接受，说我瞎折腾，结果尝了一口之后，我爸连着吃了四个。
其实哪有什么正宗不正宗，哪有什么对错，不过是从小吃惯的味道刻进了骨子里罢了。喜欢吃甜的不必贬低咸的怪异，爱吃咸的也没必要说甜的腻人，美食本来就是千人千味。
现在我家冰箱里永远两种汤圆，甜的留着当下午茶解馋，咸的煮了当早餐，一口下去顶饱一上午，比吃包子油条还舒服。
试过一次你就会知道，糯叽叽的糯米皮本来就不只能配甜馅，和鲜香味足的肉馅搭在一起，居然这么和谐。软、糯、鲜、香，热乎的咬开，肉汁混着糯米的香气，冬天吃一碗，真的太满足了。
自己在家做其实一点也不难
很多人觉得包汤圆麻烦，其实真的不难，糯米粉用温水和面，醒个十几分钟就软乎乎的很好操作。
调肉馅的时候一定要记得分次加姜葱水，顺着一个方向搅，让肉馅把水都吃进去，这样煮出来才有爆汁的口感，加点料酒生抽盐调味，喜欢香一点的还可以放一勺黑芝麻香油。
包的时候剂子别擀太大，包好了轻轻搓圆，下锅煮的时候水开了放进去，浮起来再点两次凉水，就完全熟透了。
懒得自己和面的，直接买现成的糯米粉团就行，超市里也有现成包装的鲜肉汤圆，煮起来几分钟就好，懒得动手也能尝得到。
要是你也从来没吃过咸鲜肉汤圆，真的别忙着拒绝，找机会试一口吧，说不定就能打开新世界的大门，像我一样一下子就爱上这个味道呢。
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