湖北
眼看端午就要来了，这段日子天闷得慌，空气里到处都是潮气，很多人都觉得提不起劲，身子沉乎乎的懒得动。家里长辈总说端午这段时节最该养护阳气，道理其实也好懂，湿气裹在身上，体内阳气耗损快，整个人自然萎靡乏力，吃些顺应时节的吃食调理下，浑身才能清爽有活力。
每年到这个时候，我都会准备几道家常食补小食，用料都是超市菜场随手能买到的普通食材，操作起来一点不费功夫，不用复杂工序。不用特意费心钻研菜谱，简单炖煮或是拌一拌就能上桌，日常三餐搭配着吃刚刚好，慢慢驱散体内积攒的湿闷，安稳度过这段黏腻难受的梅热天气。
01 紫苏泡姜
✅ 亮点：我家每年端午前后必做一罐紫苏泡姜。紫苏散寒，子姜温中，两样都带着天生的辛香劲儿，配上冰糖白醋，酸甜里头透着丝丝辣意，正对夏天没胃口的毛病。闷热天吃了凉东西，胃里容易滞住，来两片泡姜，那股暖意顺着食道往下走，人就松快了。
直接吃或者泡水喝都爽脆开胃，捞两片姜，再兑点汁水，喝下去肚皮微微冒汗，湿气也仿佛跟着散了大半。热天里能有这么一口清清爽爽又带劲儿的小食，整个人都舒坦。
食材：紫苏、子姜、白醋、冰糖、盐
1️⃣紫苏洗干净剪小枝，放锅中倒四斤水，三百克冰糖，八十克盐，煮45分钟；
2️⃣子姜已经去皮，不要的部分掰掉，切片，可以切厚一点；加盐搅拌，手掐一下
3️⃣锅中紫苏捞出，过滤一下渣，紫苏水加白醋，大概半瓶，能看到明显变色；
4️⃣子姜腌制出的水倒掉，再把子姜放瓶中，倒入紫苏水，盖盖子密封，放冰箱冷藏，3天即可食用；子姜爽脆开胃，酸辣可口，紫苏子姜水泡水喝也是极好的夏日饮品，好喝又祛湿。
02 红烧泥鳅
✅ 亮点：端午前后的泥鳅最是肥美，我喜欢拿它红烧。泥鳅本身就有补中益气的说法，配上姜蒜辣椒一起焖，辣味能帮着把身体里的湿寒往外推一推。这菜妙就妙在全程用啤酒代替水，焖出来的泥鳅肉质特别细嫩，一点腥气都没有，满屋子都是浓郁的酱香。
不放一滴水，鲜香味美全锁在肉里，连骨头都入味。热天里出一身汗，再来几块滑嫩的泥鳅肉，那股暖劲儿顺着胃散开，人就不那么昏沉了。家里老人说这是“以温通阳”，我觉得就是吃得舒服、人也精神。
食材：泥鳅500克、大蒜、生姜、干辣椒、野山椒、青红尖椒、青大蒜叶、盐一小勺、老抽半勺、生抽一勺、鸡精一小勺、白糖一小勺、啤酒适量、菜籽油适量、白胡椒粉适量
1️⃣泥鳅洗净去除内脏，大蒜生姜野山椒青红尖椒切丁；
2️⃣泥鳅中加入一勺料酒，适量葱、姜抓拌均匀，加一点点胡椒粉，下手不停抓拌对泥鳅去腥，腌制10分钟；
3️⃣锅里加入菜籽油，加一小勺盐，放入泥鳅煎至微黄，加入姜蒜爆锅，干辣椒野山椒爆香，然后加入老抽、生抽炒出酱香味，啤酒（没过泥鳅）、蚝油、鸡精、白糖，中火5分钟；
4️⃣加入青红椒大火收汁，加适量胡椒粉，最后撒上青大蒜叶煮至断生即可出锅装盘。
03 黑豆核桃汤
✅ 亮点：端午前后湿气重，我家隔三差五就蒸一盅黑豆汤。黑豆、核桃、怀山、莲子这几样搭在一起，都是实打实补底子的好东西，黄精和枸杞再添把劲儿，汤头清润不腻，喝下去整个人都妥帖。
汤色浓醇，豆子绵软。热热地喝上一碗，那股暖意从胃里慢慢漾开，后背微微发潮，闷在身上的湿滞劲儿也跟着散了。这汤不挑人，老人小孩都能喝，每到这时候我就觉得，给家人炖上一盅，比什么花哨的补品都实在。
食材：黑豆20g、黄精10g、核桃20g、怀山10g、莲子10g、枸杞5g
1️⃣把所有食材洗干净；
2️⃣排骨提前过水 放入整盅中，加适量水，蒸1-1.5小时就可以了，煲出来的汤很浓郁，小孩大人都能喝；
小贴士：
⚠️ 这个汤一定要加点瘦肉或者猪肉哦，很多药食同源的食材都需要猪油， 能更好的让身体吸收进去。
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