广西
广西物产丰富，这点毋庸置疑，单就水果种类和产量来讲，在中国是数一数二，其实除了水果多，广西很多菜外地也没有，甚至没见过。
别说外地人没吃过没见过，很多广西人都没吃过。
先来说说这个广西夜市的灵魂之假蒌，其他地方也有，但大多是拿来包槟榔，在广西炒田螺少了它就少了灵魂，吃鱼生的时候也会拿来一起生吃。
还有人喜欢拿这个假蒌炒蝉蛹，那也是一绝，另外吃狗肉也少不了假蒌，这种菜去腥，自带清冽辛香。
说的第二种是荔浦芋，这个芋头在广西名气很大，跟其他地方的芋头不同，荔浦芋自带独特粉质香气，根茎软糯，茎叶还清爽解腻。
再来说说雷公根，这个是广西人的天然降火食材，街边经常见跟甘蔗一起榨汁，如果跟瘦肉做汤味道也是相当不错，入口微苦回甘，自带山野清润。
还有赤苍藤也叫姑娘菜，这个很多广西人不知道，属于是广西小众野菜，主要在崇左和百色种植，这个菜脆嫩无渣，清炒涮火锅或者凉拌都很巴适。
还因为这个菜产量少，流通范围很窄，所以桂东桂北很多人都没听过，更被提吃过了。
第五种是水芹菜，这可不是市面上的普通芹菜，这玩意儿是河边野生细杆水芹，凑近一闻能闻到淡淡的河鲜清香，这菜没有苦涩味，拿来炒牛肉很爽口。
而且一般是乡下每逢涨水才能采摘，市区才是很少见有售卖。
第六种是枸杞芽，开春的枸杞芽是最嫩的，这个菜主要用来做汤，跟猪肝一起，汤色清亮，菜叶软滑，还有清肝明目的效果哦，也是一种养生菜。
佛手瓜苗这个菜在外省真的特别少见，在广西的菜市尤其这个季节很多摊位都有卖，佛手瓜藤蔓顶端嫩尖，撕掉老筋后蒜蓉爆炒，清甜软嫩，大多不用撕掉皮直接炒也是很好吃的。
这菜比较吸油，可以用猪油加点油渣一起炒，相当美味。
有一种菜是很容易被忽略的，那就是豆角叶，可能很多人都不知道这居然能做菜吃，其实豆角藤蔓嫩叶焯水去涩后再用猪油和都吃爆炒相当好吃，要是滚蛋汤口感也相当不错，自带豆子清香，口感绵密。
白花菜可能不少广西人吃过，这菜在路边随处生长，会开细碎的小白花，焯水后煮鸡蛋汤，略带清苦味，有清热开胃之效，老一辈吃的多，现在很多年轻人都很少吃了。
还有一种是广西的香菜，叫盐西也就是野芫荽，比普通香菜气味更浓烈，凉拌、煮粉、打火锅当配菜，桂南吃得多，桂中桂北很少见，有广西人吃不惯，甚至认不出这是本土香菜。
再来说说一点红，就是叶子背面泛红很好辨认，这是一种药食野菜，不管是清炒还是煮瘦肉汤都可以，有清热消炎的作用。
其实还有一些菜没介绍，比如虾钳菜、嫩桑叶等等，都不是很名贵的食材，但却有着广西独有的水土风味。
现在的年轻人很少吃这些本土特色菜了，甚至在菜市见到都叫不上名字也不知道怎么炒，渐渐的这些才成了老一辈记忆里的味道。
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