​“一个鸡蛋”公益项目再评估：持续助力乡村儿童营养改善

近日，上海联劝公益基金会（以下简称“联劝公益”）针对其核心品牌公益项目“一个鸡蛋”，完成了新一轮全面评估工作。此次评估旨在脱贫攻坚全面胜利、项目覆盖地区经济条件显著改善的背景下，精准研判项目成效，深度剖析儿童营养现状，为项目迭代升级筑牢科学根基。

项目深耕十余载，以一个鸡蛋托举乡村儿童健康

“一个鸡蛋”项目由联劝公益于2010年发起，始终聚焦中西部乡村地区在校儿童的营养改善需求，致力于为孩子们每天提供一个鸡蛋，助力其健康成长。鸡蛋作为我国饮食文化中的基础食材，兼具价格亲民、采购运输及储存便捷的特性，且富含优质蛋白质与多种维生素矿物质，是提升儿童营养水平的优质选择。项目开展十余年来，已覆盖12个省份、数千所学校，累计惠及超145万人次。此前的首次评估结果便已证实，每天食用一个鸡蛋，持续两个学期，能显著改善儿童营养状态，对低龄儿童的改善效果尤为突出。

聚焦新背景新需求，多维度评估锚定项目方向

2021年我国全面打赢脱贫攻坚战，项目覆盖区域的经济基础与民生条件实现跨越式提升。在此背景下，联劝公益委托专业评估团队开展此次评估，核心目标聚焦两大方向：一是明确“每天一个鸡蛋”的干预举措，在当下是否仍能切实改善儿童营养；二是围绕项目地区儿童营养现状、干预成效的地域差异、学校与家庭饮食结构、照料人营养素养及其对儿童营养的影响等关键问题，展开系统调研，为项目精准优化提供决策依据。

本次评估采用包含前后测的准实验设计，严格参照联合国儿童基金会（UNICEF）和世界卫生组织（WHO）的生长标准，构建了覆盖广泛、维度多元的样本体系。评估共采集10个项目覆盖省份的儿童样本，涵盖38所干预学校、14所对照学校，同时纳入223名长三角地区流动儿童作为参照，其中33名儿童籍贯为项目覆盖省份。此外，评估还实地调查了79所项目地区学校的饮食供给情况，以及835名儿童的家庭饮食模式与照料人营养素养，为后续分析提供了扎实的数据支撑。

评估成果揭晓：成效显著与短板并存，干预价值持续凸显

评估结果显示，乡村地区儿童营养状况整体向好，但长期营养短板仍需关注。项目学校儿童的长期营养不良率（生长迟缓）已降至7.9%，较2018年基线数据实现减半，中期、短期营养不良率同步下降，短期营养指标表现优于全国平均水平及流动儿童参照样本。不过，与全国儿童整体水平相比，项目学校儿童的长期营养状态仍有差距，尤其是三区三州地区，项目学校儿童生长迟缓率达9.94%，接近全国平均水平的两倍。

从饮食结构来看，碳水与蔬菜供给充足，优质蛋白质供给不足的问题突出。学校和家庭是儿童饮食的核心供给方，样本学校近90%提供午餐，家庭层面儿童在家食用早、中、晚餐的比例分别接近半数、约三分之一和超95%。但样本学校的谷薯类、蔬菜类食物供应频次达标，动物性食物（肉类、蛋类、奶类）和大豆类食物供应频次不足，家庭饮食结构与学校高度相似，富含蛋白质的食物供给存在明显短板。

财务层面，学校伙食存在显著地区差异。普通乡村地区学校的生均伙食费基本覆盖运营成本，乡村振兴地区学校收支持平，而三区三州地区学校每学期存在约75元的生均伙食资金缺口，运营压力较大。

儿童照料人的营养素养短板同样不容忽视。多数照料人对食物营养成分、科学膳食均衡的认知较为有限，在主动学习营养知识、科学选择食物、减少不健康零食购买等实践层面，积极性有待提升。

值得关注的是，“每天一个鸡蛋”的干预举措仍持续发挥营养改善作用。对比干预组与对照组的前后测数据，该举措对三区三州地区儿童的短、中、长期营养状况均有正向提升效果；在乡村振兴地区，仅对长期营养有正向作用，对中短期营养呈现负效应，但结合样本儿童基线中短期营养已达标甚至优于全国平均水平的现状，这一负效应实则有助于延缓体重增长，契合当下儿童肥胖防控的现实需求。

此外，评估还挖掘出多项改善儿童营养的关键因素：学校与家庭餐食的多样性与儿童营养改善呈显著正相关，提升动物性食物和大豆类食物供给频次，可直接助力儿童营养升级；照料人掌握的营养知识越丰富，儿童的长期营养状态越优；同时，低龄儿童及基线营养状态较差的儿童，在干预后呈现出明显的“追赶效应”，改善幅度更为突出。

科学施策，为项目迭代指明路径

基于评估结论，联劝公益提出针对性迭代建议。当前项目地区儿童“吃饱”需求已基本满足，但“吃好”仍面临挑战，动物性食物和豆类摄入不足是制约儿童长期营养的核心瓶颈，“每天一个鸡蛋”仍是适配当前饮食结构的有效营养干预方式，尤其是幼儿园学龄儿童，坚持一学期每天食用鸡蛋，即可实现营养状态的显著改善。

针对不同区域发展实际，评估建议采取差异化策略：对经济基础薄弱、学校伙食存在资金缺口的地区，持续保留“一个鸡蛋”的支持举措；对条件较好的地区，探索将干预重心转向“营养配餐”，提升营养供给的精准度与丰富度。

同时，面向所有项目地区，推动学校与家庭餐食多样性升级，加大动物性食物和大豆类食物供给，强化照料人营养素养培育，助力其掌握科学膳食搭配与健康习惯养成方法，全方位筑牢儿童营养保障防线。

鉴于“追赶效应”的发现，评估还建议强化儿童营养早期筛查与干预机制，推动学校和社区定期监测儿童营养状况，确保营养问题早发现、早干预。

联劝公益特别说明，受项目客观条件与公益伦理规范限制，本次评估未采用随机控制实验、血样测量等理论最严谨的方法，样本对总体的代表性也存在一定局限，相关评估发现与结论需社会各界审慎解读。

未来，联劝公益将以此次评估为重要依据，持续优化“一个鸡蛋”项目，凝聚社会各方力量，为乡村儿童的健康成长保驾护航，助力更多孩子拥有阳光灿烂的未来。