不会包粽子?不如这样做，方法简单用料足，上桌全家抢着吃！

端午节吃粽子，传说是因为楚国人为了表示对楚国大夫屈原的崇敬和怀念而不让鱼虾咬坏了屈原的躯体，便用竹筒装上米投入江中，用来吸引鱼虾。后来，人们在祭祀屈原的时候又担心投入江中的竹筒米会被江中的蛟龙盗取吃掉，于是使用了蛟龙害怕的楝叶和五彩丝线，将粽子用楝叶包米和绿丝缠绕扎好再投入江中。如今，芦苇叶、箬叶、桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽粑叶、竹笋壳等等都可以被人们因地取材，用来当作粽子叶；而里面包裹的馅料更是丰富：咸肉粽、豆沙粽、莲蓉粽、红枣粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽、杂粮粽……

临近端午节，吃粽子的季节又来了，不少单位都会发粽子，超市里粽子的堆头也会摆在最显眼的地方。几天前我从网上买了一个著名品牌的“甑糕枣粽”，包开粽子发现里面的蜜枣、红枣各半个，外加几粒豆，然后就是红糖糯米了，吃起来感觉很不过瘾，只是点到为止。粽子好吃但不好包，常见的菱形粽子包好了便菱角分明、若是用五彩线捆粽叶的话，粽子看上去就像花荷包；馅料紧实、吃起来软糯中带有韧劲。要是技术不到位，包不好的话，煮出来的粽子很可能松散不成形，馅料包裹不均匀，吃起来也是软塌塌的。

今天，我来推荐粽子的另一种做法，特别适用于不会折叠粽叶包出一个个精致紧实的粽子的朋友；而且，这种做法不用局限于二三片粽叶能包裹住的有限馅料，可以多放料，让口感更加丰富；更重要的是：做法简单易操作。下面，我来介绍具体做法：

一、粽子蛋糕的做法：

用料：糯米400克，新鲜粽叶一把，大枣、豆沙、葡萄干适量

制作过程：

1、 将糯米投洗二遍后，用清水浸泡24小时备用。 将新鲜的粽叶剪去二头后，放入淡盐水中浸泡一会儿，再用小牙刷轻轻刷洗每片叶子，然后洗净控水备用。

[此步注意：如果是干粽叶，

1：需提前放入水中浸泡几个小时，同时用重物压住，浸泡是让粽叶充分吸收水分，变得柔软，增强韧性；

2：再剪去头尾的干叶和较硬的叶柄，用淡盐水浸泡几分钟后捞出洗干净即可使用。或者在锅里倒入适量清水，大火烧开，加入一勺盐，放入粽叶煮5分钟后，放入冷水中浸泡降温再使用。]

2、 大枣洗净后，用刀一切为二瓣，取出枣核；葡萄干用清水洗净。

[此步注意：大枣也可以不去核。不过，要是家里有老人和小孩的，为了吃起来方便和安全，最好将枣核提前去掉。]

3、 准备一个底部可以分离的蛋糕模具（或者用大碗、盆也可以），将粽叶铺满底部。

4、 在底部均匀铺上一层大枣。

5、 在大枣之上铺上一层糯米，用手将糯米按紧实。

6、 在糯米上面再铺上一层大枣。

7、 再铺上一层糯米，这时，花二分钟的时间将糯米反复的按压紧实、铺平。

8、 最上面铺上豆沙馅、并撒满葡萄干。

9、 将粽叶逐片折压，封好。

10、 放入蒸锅中，用篦子压上。

[此步注意：

1：最好先在蒸锅的底部放入几片粽叶，隔离碗与锅底。

2：“大粽子”和篦子之间一定要严实，不要有空间，以免在煮的过程中粽叶松散、馅料不实。]

11、 在篦子上压上一碗水或者其他重物，我加放了捣蒜用的石臼，很沉很实在，这样，可以避免在煮的过程中粽子被煮散。并倒入大量清水，水要没过篦子。

12、 盖上锅盖，中大火煮开后转中小火煮2个半小时，再焖4个小时。

[此步注意：煮好后的粽子一定不要马上取出来，放入锅中焖几个小时再取出。这样，粽子会更加粘糯可口。]

13、 将焖好的大粽子蛋糕取出，轻轻掰开粽叶，清新的香味扑鼻而来，用刀将这个大蛋糕粽一切为几瓣，直接端上桌，让家人尽情享用吧~

以上就是二层糯米三层馅料的粽子大蛋糕的做法，做法简单、用料也足。南咸北甜，除了用枣、豆沙、葡萄干等甜料，还可以用咸肉、咸蛋黄、板栗、花生等咸料。参考家人的喜好，这样的一个大粽子蛋糕端上桌，也是家人团圆喜庆的象征。

二、再说粽子：

1、 用不了的粽叶，晾干后用绳子捆起来后挂在阴凉通风处，注意不要受潮不要晒太阳，来年可以继续用。其实，在老一辈人的眼里，即使用过了的粽叶，洗净晾干后，如果保存得当也可以用好几年。

2、 煮粽子时冷水下锅，让粽子和水一起均匀受热，煮的时间宁可长也不要短，这样煮出来的粽子一点儿不夹生、而且吃起来更加粘糯可口。

3、 吃粽子时，尽量搭配蔬菜、水果，或者绿茶、普洱茶、菊花茶等一起食用，既有助于消化，也帮助去油腻。一般而言，吃粽子一天最好不要超过两个。

4、 粽子凉后会变得较硬，里面的一些杂粮馅料会有回生现象、肉类馅料会变得更加油腻；因此，不吃凉粽、要充分加热变软后再吃，对于消化能力差的人以及老人小孩来说尤其要注意。

每逢端午献玉身，一份真情一寸心。可口非因香味美，身有正气誉乾坤。”端午吃粽子，吃的是清香四溢的舌尖上的美味，也是一种家的情怀、民族的文化。在这个临近的端午假期，不如买上一把粽叶、一包糯米，备上几道家人爱吃的馅料，做一个简单省事又好吃的粽子大蛋糕吧~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~