海南
都有谁是天气一热
就想喝一杯冰饮料？
那你们发现一个问题没有？
自己在家辛辛苦苦冻的冰块，往杯子里一丢，“嘎嘣脆”是挺脆，但感觉还没喝两口，它就“嗖”一下全化了，杯子里的水越喝越淡。
可你看奶茶店、咖啡店里的冰块，那叫一个“淡定”！悠哉游哉地漂在饮料上，你喝完了整杯，它可能还坚挺着大半块。
这是咋回事？难道冰块也“内卷”，还分三六九等？还是说，奶茶店、咖啡店里的冰块有什么“科技与狠活”？
停！
停止你们的胡乱思考！
这就给你们揭秘
其中的小知识
看完你们也能在家做出
奶茶店同款耐融冰！
原因一
水的“出身”不一样
自家冻冰
大多用煮沸晾凉的自来水，杀菌没问题，但水里的杂质去不干净。水里杂质越多，冻出来的冰融化得就越快！
正规饮品店
一般采用的商用反渗透净水器，过滤精度高，能筛掉水中99%的杂质、细菌。纯净度高的水，冻出来的冰块更“瓷实”、更耐融！
原因二
制冰设备和工艺不一样
家用冰箱
家里的冰箱冻冰块的温度一般在-18℃左右，而且我们使用冰箱时，冰箱门一开一关，温度波动大，冰是一层一层慢慢冻上的，里面容易混进小气泡，结构不紧密。
奶茶、咖啡店的制冰机
专业的制冰机温度能达到-46.5℃，而且制冰方式也十分讲究，通常分为流水式或喷淋式。
流水式制冰时，水一边流一边冻，空气进不去，冻出来的冰晶莹剔透、没有气泡，硬邦邦的，跟块小石头似的。
喷淋式制冰就更厉害了，水往上喷的过程中，比水重的杂质直接就掉下去了，这种方法几乎能去除掉水中100%的杂质，纯净度如此高，冰块当然更耐融咯！
原因三
冰块的“核心温度”
和“硬度”有差距
家里冻的冰
一般中心温度也就-5℃到-10℃左右。
商用制冰机冻出来的冰
中心温度能达到-17℃甚至更低。更冷、更硬，自然融化得就慢。
问
能不能把冰块放冰箱里多冻几天，进一步降低心温度，增加硬度？
答
也是个办法！但是，家里冰箱的“老冰”只是中心温度更低一点，想增加硬度就不行了。因为家用冰箱的冷冻方式决定了冰的晶体结构，达不到制冰机那种密度。
现在你们明白了吧
冰块耐不耐化，背后是水质处理、专业设备、工艺控制的综合结果。
那么，既然知道了耐融冰块背后的技术，咱们也可以用这些技术冻出更结实耐融的冰块咯！
3个小技巧送给大家
今天就回家试试吧！
1
别用自来水，优先用纯净水或者过滤水。
2
放冰箱冷冻室多冻几天，冻透成“老冰”。
3
随取随用，减少冰块在空气中暴露的时间。
这里也要提醒一下大家
夏天买冰饮，一定要选
正规持证经营的门店！
合规饮品店的制冰用水、设备都符合卫生标准，冰块干净又放心，喝冰饮更安心！
另外
冰饮虽爽也别贪凉哦！
来源：武汉市场监管、上海科协公众号、海口市市场监督管理局
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