辽宁
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维生素C食品
人体不能合成维生素C，需从食物中补充。维生素C是参与胶原合成脯氨酸羟化酶和赖氨酸羟化酶辅助因子，缺乏维生素C的人易患坏血病，不能合成正常纤维，伤后难愈合。维生素C最突出特性是其还原性，维生素C是血浆中最有效的抗氧化剂，通过还原作用消除有害氧自由基毒性。其抗氧化作用表现在迅速与氧自由基反应，生成半脱氢抗坏血酸，还能清除单线态氧，还原硫自由基。
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维生素E食品
维生素E定位于细胞膜和细胞器膜，分布于细胞质膜、线粒体膜及内质网膜等特异部位。通过清除氧自由基或干扰氧化物链反应阻止氧化反应，保护脂质膜和细胞免遭自由基攻击，是最重要的脂溶性抗氧化剂。
维生素E和维生素C在体内和体外都具有抗氧化作用，这类保健品以强化食品为主，如强化维生素E和维生素C的老年性饮用乳粉、各种饮料等。
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