上海
餐饮正在回归本质——信任。随着国民健康意识的觉醒，餐饮消费的底层逻辑已发生剧变。消费者不再仅仅满足于“吃饱”，更渴望撕掉表层包装、看清背后本质——食材从何而来？如何制作？对比，和府捞面给出了极具诚意的回应，宣布全面开启3.0战略，在全国上线“透明菜单”。
在上海品鉴会现场，在持续砂锅咕嘟咕嘟的沸腾声中，和府捞面将“长寿乡”的食材源头搬到了餐桌旁，用真实场景，回答了当下消费者最关心的问题：我的面，到底是怎么来的？
回归本味：一场“透明”反击战
将“透明”作为核心抓手，本次3.0升级是一次从供应链到门店端的系统性“换血”。为进一步消解消费者信息差、落实知情权，品牌于4月底率先在上海区域试点上线全新透明菜单，89%为门店现做，试点成果显著。
基于上海试点成熟经验，6月中旬品牌将正式完成全国门店统一换新，新版透明菜单全方位升级展示维度，清晰标注食材产地、制作工艺，精准区分门店现制与央厨品类，直白披露产品加工属性，拒绝行业模糊化宣传。
从1.0阶段依托“草本骨汤，书房养心”实现赛道差异化突围，到2.0阶段筑牢规模化供应链底盘，推出“有机绿色好食材”，再到本次3.0全方位品质革命，和府完成从“做好产品”向“做好标准、真诚透明、赋能行业”的战略跃迁，将“务必求鲜、务必求真”的品牌内核，贯穿食材采购、产品研发、门店制作、食品安全管控全链路。
行业启示：从“内卷”走向“标准输出”
品鉴会现场，和府捞面相关负责人表示：“十四年以来，和府始终只专注一件事，打磨一碗口味好，品质稳定的浓汤面。‘务必求鲜、务必求真’不是营销口号，而是品牌不可动摇的发展底线。消费者对餐饮透明化的期待，是行业升级的重要方向。和府3.0品质革命，对内自我加压，升级产品与品控体系；对外坦诚相待，透明菜单、公开溯源、细化产品标注，将消费知情权完整归还每一位食客。”
据悉，和府捞面“透明菜单”全国上线首周，多地就交出了亮眼的成绩单。例如，常州市、苏州市、南通市、天津市的环比增幅分别达到33.3%、32.7%、24.3%和20.0%。
在消费升级与存量竞争并存的当下，和府捞面正试图用最笨拙也最扎实的方式——即长期主义的坚守与全链路的透明——去赢回中国胃的信任。这碗来自长寿乡的浓汤面，或许正是中式面食走向高质量发展的一个崭新注脚。
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