河北
前几天有朋友约着出去聚餐，在翻菜单的时候差点笑出声来，菜单都是文字描述，并没有实际的照片。满页面的菜名都是十分雅致，而且很有新意的字眼，让人看得就像迫不及待的想品尝一番。
因为只看菜名就认为那是特色硬菜，等到菜上桌时才意识到店主用的是文字包装的套路。我在餐饮行业干了好多年，对这种营销方式很了解，今天撇开烹饪方法不谈，就来聊聊，商家是怎么通过改名，来提高产品身价的套路菜。
不少餐馆改菜的做法都有固定思路，招牌菜常年不改，其他菜式极少出现创新的情况。做一款新菜需要考虑两方面的事，一是原材料价格高，二是厨师技术也得高。多数小店由于担心费用太高不愿增加投入，想要把一个小店打造成受欢迎的网红店，最简单的方法就是给家常菜换一种文艺的说法，普通的材料用一个华丽的名字就能大大提高价格，尤其针对那些喜欢尝鲜的食客。
我以前就遇到过一个经典的陷阱，在跟好朋友聚餐的时候点了一道叫“雪盖火焰山”的菜，听名字就很【西游记】，心里想着是一道有特色的热菜。等到端上来以后呆住了，只见面前放着一堆切好的西红柿，外面撒了些白糖，就是普通的糖拌西红柿，价格却要十八块钱，简单的东西换了名字之后，身价就翻了好几倍。
身边的朋友们近期都踩了雷，前几天的一个探店活动中，我一个朋友点了一道叫“空山新雨后”的意境菜。店家说菜品用的是雨后山林的景色，其实就是凉拌菜。黄瓜切成长条，卷成卷摆了三个，来代表青山，凉拌菜的汤汁用来比作山林的倒影，旁边摆放着一些豆苗来象征树木，这些食材均为普通的家常食材，简单的摆盘跟加工就卖二十八块钱，光看实物根本配不上这么高的定价。
另外一个朋友是去当地的网红店打卡，花了二十六块钱点了一道“当局者迷”，上菜的时候大盘里只放了一个剥开后的橘子，当场就想找店员理论。转动餐盘之后才发现橘子里有一个蒜瓣，店主解释说意思是“身陷局中，却始终是局外人”。听完之后，朋友很无奈也很新奇，在吐槽的同时，也记住了这个独特的营销方式。
本地新开的江湖菜馆刚开业的时候，我带着全家去捧场，菜单上新奇的菜名比比皆是。“乱棍打死猪八戒”听着很猎奇，上菜的时候才知道是蒜苔炒五花肉，光是独特的名字就能引起大多数人的好奇心，所以忍不住下单品尝。
店里还有一道“手撕前女友”，实质就是普通的手撕鸡，口味家常，反倒成了桌上最实在的一道菜。另一道“男人四十一朵花”，一听名字就很有噱头，端上来只有各色萝卜丝跟少许油泼牛肚，一份四十六块钱，性价比远不如手撕鸡。
其实店主用菜名包装无可厚非，只是顾客在点菜前很难分清虚实。商家利用文字来制造氛围感，把家常菜包装成特色创意菜来抬高定价，从而赚取差价。在外就餐的时候不要被花哨的名字带偏，点菜的时候多问一下食材的情况，就可以避免很多溢价的陷阱。
大家平时点餐时遇到过这样的情况吗？你还知道哪些奇葩的菜名呢？
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