湖南
这个菜使劲吃，头发黑了，腰不酸了，不起夜，中老年记得吃
人上了年纪，头发白了、腰酸了、晚上老起夜。这三样看着不搭边，其实根子在一个地方，肾。中医说肾主骨生髓其华在发，肾气足了骨头硬朗腰有劲，头发乌黑发亮。反过来肾一虚，腰先酸，头发先白，夜里小便次数先多。今天分享三道黑色食补菜。
黑芝麻核桃红枣鸡蛋羹
黑芝麻在补肝肾乌发这件事上是头一号，它含的维生素E和黑色素前体在食物里名列前茅，吃进去直接给毛囊输送营养。核桃健脑补肾，红枣补气血，鸡蛋提供优质蛋白把这几样粘在一起。这碗鸡蛋羹做出来滑滑嫩嫩的，黑芝麻的香混着核桃的脆，每一口都在养头发养肾气。
准备食材：鸡蛋两个，熟黑芝麻粉两勺约二十克，核桃仁三颗，红枣四颗，红糖适量
开始烹饪：
1、鸡蛋打散加一点温水搅匀，水和蛋液比例大概一比一，加了水蒸出来才嫩。撇掉表面的浮沫，有浮膜蒸完表面不光滑
2、核桃仁掰成碎粒，红枣去核切成小丁。红枣核一定要去掉哈，带核蒸不上火这个小细节别忽略
3、黑芝麻粉、核桃碎、红枣丁放进蛋液里搅匀，倒进碗里盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞透气
4、锅里水烧开，蛋液碗放进去中火蒸十分钟。别用大火，大火蒸出来全是气孔，老了就不好吃了。关火后焖两分钟揭盖，淋一点红糖水在上面就能吃了
鸡蛋羹揭盖那一刻，黑芝麻的焦香扑面而来。舀一勺嫩嫩滑滑的，核桃碎嘎嘣脆，红枣丁甜甜的，红糖水裹着蛋香。连着吃上一两周，头发慢慢有光泽了，不那么干枯发黄。腰酸的时候也没那么明显了，人坐久了站起来不发软。
山药黑豆乌鸡汤
这道汤是补肾固精的硬菜。乌鸡滋阴补血在鸡类里排第一，黑豆补肾益精，山药健脾固精，核桃温肺补肾，芡实收敛固涩，莲子养心安神。这几样炖一锅，鸡的鲜味把药材的涩味全盖住了，喝起来又鲜又润。最关键的是芡实和莲子合力把肾气往上托，晚上不起夜的功劳全靠它俩。
准备食材：乌鸡半只，黑豆三十克，山药一段约一百五十克，生核桃仁五颗，芡实十五克，莲子十五克，红枣五颗，枸杞一小把，姜三片，盐适量
开始烹饪：
1、黑豆和芡实莲子提前泡三小时。黑豆皮硬不泡透后面煮不烂，芡实干邦邦的不泡根本煮不开
2、乌鸡剁块冷水下锅加姜片焯水，浮沫捞出来冲干净。焯水这步别省，不焯的乌鸡汤有股腥味
3、乌鸡块放进砂锅加足清水，泡好的黑豆芡实莲子一起放进去，加姜片大火烧开转小火炖一个小时
4、山药去皮切段，生核桃仁掰小块，红枣去核，一小时后放进锅里继续炖二十分钟。处理山药记得戴手套哈，黏液碰到皮肤会痒得厉害
5、最后五分钟放枸杞，加盐调味出锅。枸杞早放会煮烂，营养也跑了
黑米黑豆杂粮粥
这碗粥主打粗粮养肾。黑米黑入肾补血，红豆利水消肿，红芸豆高蛋白低脂肪，燕麦米降脂控糖，红米补血养胃，红枣补气。好几种粗粮搭配着煮，营养互相补充，一碗粥把该补的全补了。粗粮里的膳食纤维还帮你通便，中老年肠胃蠕动慢的喝它最合适。
准备食材：黑米五十克，黑豆三十克，红豆三十克，燕麦米三十克，红芸豆三十克，红米三十克，红枣五颗
开始烹饪：
1、所有豆类和米提前泡四小时以上，最好头天晚上泡上。粗粮不泡透煮不烂，吃到嘴里硬邦邦的浪费了好东西
2、红枣去核切小块，去了核的红枣煮出来不上火。泡好的粗粮连泡的水一起倒进砂锅，加水大火烧开
3、大火烧开后转最小火慢熬四十分钟，中途搅两三次防粘锅底。粗粮粥比白米粥费火候，别急，慢慢熬才香
4、熬到粥变得浓稠，豆子全开花了，米粒涨大发亮就关火。盖盖子再焖十分钟，焖过的粥比不焖的稠得多
中老年当早餐吃一碗，排便顺畅了，身上有劲了，气色慢慢红润起来。粗粮里的B族维生素帮着神经系统放松，晚上也好入睡。
小贴士
有几句话得说在前头。
乌鸡和黑豆嘌呤含量都不低，痛风和高尿酸的朋友这两样要减量或者先不吃，等尿酸稳定了再安排。
黑芝麻油脂含量高，慢性肠炎和容易拉肚子的人吃了会加重腹泻，肠道不好的人先少量试试再说。
芡实和莲子有收敛固涩的作用，正在便秘的人这两样少吃或者不吃，不然越吃越堵得难受。
觉得有用的话顺手转给身边总喊腰酸起夜的朋友，黑色食材换着吃，慢慢把肾气养回来。
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