广东
“倏忽温风至，因循小暑来。”小暑至，季夏始。此时节，热风裹挟着潮湿，天地间如同一个巨大的蒸笼。人处其中，最直观的感受不仅是“热”，更是挥之不去的“粘”与“重”——头昏沉如裹湿布，四肢酸懒，食欲全无，甚至大便黏滞不爽。这皆是暑邪夹湿，困阻中焦脾胃所致。
中医认为，脾喜燥恶湿。小暑时节，外湿引动内湿，脾的运化能力最是疲弱。此时若饮食不节，贪凉饮冷，或恣食肥甘厚味，无异于给本已不堪重负的脾胃“雪上加霜”。反之，若能顺应天时，巧用饮食“拨云见日”，则可让身体在炎夏中重获清爽。这份小暑祛湿食谱，请记住“三吃三不吃”的原则。
吃“淡”不吃“腻”
小暑餐桌上，首推冬瓜。冬瓜皮利水消肿，冬瓜肉清热化痰，是天然的“祛湿神器”。与薏米同煮成汤，或是与排骨清炖，只加少许盐和姜片，汤色清亮，入口甘淡，能迅速化解体内的湿浊之气。与之相对的，是此时要戒掉红烧肉、油炸品等滋腻碍胃之品。湿气本就黏滞，再遇油腻，如同“油入面”，更难运化，只会加重脘腹胀满。
吃“辛”不吃“凉”
一提到夏天，很多人下意识地抱紧冰镇西瓜、冷饮。但这恰恰是祛湿的大忌。寒凉伤阳，阳气一伤，湿气更无以蒸腾化散。小暑祛湿，不妨巧妙用“辛”。这里的“辛”并非指辣椒之烈，而是紫苏、生姜、陈皮这类芳香化湿之品。清晨切三片生姜，配几颗红枣煮水，晨起喝一杯，能温中散寒，助阳气生发。炒菜时放几片紫苏叶，既能解鱼蟹之毒，又能芳香醒脾，化去中焦湿浊。
吃“酸”不吃“甜”
小暑时节，汗出过多，不仅伤津，更耗气。此时可适当吃“酸”，如西红柿、乌梅、山楂。一道经典的乌梅白糖汤，酸甜生津，能收敛浮越之火，补充流失的津液，让人宁心安神。而要警惕的是“甜”。这里特指人工添加的精制糖，如奶茶、甜点。中医认为“甘助湿”，过度的甜腻会壅滞脾胃，催生内湿。若想解馋，不妨用西瓜翠衣（西瓜皮削去外皮后的白肉）凉拌，清甜爽脆，既清热又利湿，远比吃冰镇瓜肉更为养人。
一道小暑时令菜：黄鳝煲
民间素有“小暑黄鳝赛人参”的说法。此时的黄鳝最为肥美，性温味甘，能补中益气、祛湿强筋骨。烹调时，宜用蒜头、姜片爆香，与黄鳝段同煲，收汁时撒上一把紫苏叶碎。蒜与姜的辛温，黄鳝的温补，紫苏的芳香，三者合力，既能驱散体内寒湿，又能扶助正气，正是“冬病夏治”的绝佳体现。
小暑的“暑”，是炎热，也是考验。智慧地吃，并非苦行僧式的自律，而是借天地之势，养身体之需。当餐桌上少了一分油腻与寒凉，多了一分清淡与辛香，你会发现，身体的沉重感悄然退去，取而代之的是神清气爽。这个夏天，愿你在碗筷之间，寻得一份清凉，更养出一份自在。
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