河北
老一辈人说的吃菜要应季，这句话一点都不假。夏天的应季蔬菜，在口感，香味上都比反季节的蔬菜强，清甜脆嫩，鲜味十足。但是夏天的应季菜，旺季短，不易储存，过了夏天就吃不到这种味道了。
其实有一个非常实用的老方法，在入伏之前阳光充足的时候，把新鲜的夏菜晒干。保存好，只要保存得当，一年都不会坏。到了秋冬季节蔬菜口感淡的时候，拿出来炖肉，煲汤，炒菜，吸满肉汤的菜干鲜香倍增，比新鲜蔬菜还要好。
今天就教大家做5种适合夏天晒的五种蔬菜，2天晒干，放一年不坏，炖肉吃特别香，做法简单，零难度，新手也能一次成功。
1、丝瓜干
夏季嫩丝瓜吃起来清甜爽口，晒干之后味道就变得更好了，用来炖汤时会有独特的鲜甜味，并且略带回甘，口感非常丰富。
晒制方法：挑选鲜嫩不老化的丝瓜，削去外皮，清水冲洗干净后去掉两端发硬的部分。根据瓜体长短切成整齐的长条，收拾好后放入大盆中撒上适量食盐。用手将盐揉入每一块丝瓜中，静置三小时后，内部的生水跟青味就会被完全杀出来。
腌制完成后倒掉盆里的水，不用冲洗直接把丝瓜块均匀的铺在有网的竹晒盘上，以防蚊虫，灰尘侵入。全天都在阳光下晾晒，连续晾晒两天，摸起来干燥，没有潮湿的感觉，就可以装进密封保鲜袋中存放了。
2、茄子干
伏天的茄子成熟了，皮厚肉实，是晒茄子干的好时候。晒干的茄子就像海绵一样能够吸住肉汁，炒肉丝，炖骨头都很出色。
晒制方法：提前调一盆淡盐水，清水里加入食盐搅拌至完全融化。新鲜茄子去掉茄柄，整体冲洗干净，切分成长条状。全部放进调好的盐水中浸泡15分钟，既能防止茄子接触空气氧化发黑，还能提前入底味，后续做菜更香。
泡好捞出充分沥水，平铺在晒盘上，间隔摆放不重叠。日晒过程中定时翻面，持续晾晒两天，直至茄子质地干硬，色泽变为深褐色，就算晒制完成。
3、黄瓜干
夏天黄瓜物美价廉，产量高，晒成菜干后劲道入味，做法有简易版跟精细版，大家按需选择。
晒制方法：新鲜黄瓜要洗干净，去掉两端苦味的瓜蒂，顺着长度切成均匀的小黄瓜条。装入干净的盆中，撒上盐后搅拌均匀，静置半小时让黄瓜内部多余的水分逼出来，防止晒干后变蔫，变酸。
省事的话可以直接整条晾晒，追求口感更干更透的可以切成薄片。晾晒的时候每隔一段时间翻，保证每面都能晒到太阳，连续暴晒两天之后密封保存就可以了。
4、豇豆干
长豇豆是夏季百搭蔬菜，晒干后味道更浓郁，秋冬凉拌，炖菜，包馅都合适，是家家必备的干货。
晒制方法：优先选用新鲜，无虫蛀，无干瘪的豇豆，用清水冲洗干净。锅中烧水至沸腾后，撒上一些食盐，将豇豆放入其中用大火焯一下。
等到豆角全部变软，颜色变得翠绿透亮的时候，大概五分钟左右就可以关火捞出。
马上放入冷水里过凉以保持脆度，并且防止焖烂。彻底晾干表面跟内部水分之后，挂在通风良好，阳光充足的地方晾晒至完全干燥即可。
5、冬瓜干
很多人都以为冬瓜是冬菜，其实夏秋季节才是它大量上市的时候。晒干的冬瓜干吃起来很有嚼劲，炖了肉之后会吸收很多汤汁，口感就像吃肉一样。
晒制方法：冬瓜去掉外皮后，用勺子把里面的瓜瓤，瓜籽挖掉，洗干净之后切成厚薄均匀的圆片或者半月形片。
这款菜干不需要用盐来腌制，也不需要焯水，是最简单的干货。切好之后直接整齐的铺在竹晒具上，在阳光最充足的地方露天晾晒，整个过程都是自然脱水，等完全干透，质地紧实后就可以装袋保存了。
以上就是为大家分享的五种适合晒制的干菜，趁着夏天天气好，把这五种蔬菜晒干保存起来，想吃的时候，可以随做随取，味道特别好。
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