山东
伏羊一碗汤
沂蒙六月香
DIETARY
GUIDELINES
伏羊汤
沂蒙味
烟火气
乡土情
“伏天一碗羊肉汤，不用神医开药方。”
在沂蒙山区，每年农历六月初六前后，家家户户都要做同一件事——吃伏羊。
老辈人传下来一首民谣：“六月六，接姑姑，新麦馍馍熬羊肉。”这一天，出嫁的闺女要回娘家，新麦磨面蒸馍，大锅炖羊肉，一家人围坐在一起，吃得大汗淋漓。
这碗汤，沂蒙人喝了几百年，年年不忘。
壹·溯源 | 沂蒙伏羊，千年传承
沂蒙山区的伏羊节，历史可追溯至2300多年前的“尧”时代。数千年的传承中，“山羊选美”、敬天祭山、全民伏羊宴等活动约定俗成，成为沂蒙夏日最盛大的民俗文化盛事。
据《汉书·杨恽传》记载：“田家作苦，岁时伏腊，亨羊炰羔，斗酒自劳。”早在汉代，伏天吃羊肉已是民间百姓犒劳自己的方式。
从汉字构造看，“羊大为美”是审美判断，“鱼羊为鲜”是美食追求，“食羊为养”则是养生智慧。沂蒙山人将这一传统代代相传，赋予了它独特的地域色彩。
贰·沂蒙 | 六月六，接姑姑，新麦馍馍熬羊肉
农历六月六，新麦登场，羊羔肥壮，人们为庆祝丰收而宰羊欢聚。
伏天吃伏羊是沂蒙人“质朴养生”理念的体现。村里流传着一个传统——四邻凑钱买羊宰杀烹煮，然后分而食之，称为“随份子”，既增加了邻里乡情，又品尝了伏天里的美味。
“伏羊”即入伏以后的羊肉，此时的羊经过春夏两季饲养，膘肥肉嫩，无膻不腥，正是食用的最佳时节。沂蒙山区流传的那句“伏羊一碗汤，不用开药方”，不只是说说而已。
叁·养生 | 以热制热，开启“冬病夏治”的天然良方
很多外地人不解：大热天喝热羊汤，不火上浇油？
这恰恰是老祖宗的智慧。唐代《千金方》说羊肉“能温中补虚、补中益气、开胃健身”，是体质虚寒者常用的温补食品。
三伏天人体毛孔大开，此时吃性温的羊肉，以热制热，发汗排毒，把攒了一冬的湿寒气逼出来。沂蒙山区伏天吃羊的习俗，暗合“天人合一”质朴的养生观念，既是传统，也相当科学。
肆·匠心 | 沂蒙大锅全羊，那一口“鲜”为人知的秘密
沂蒙山区的大锅全羊，是独树一帜的传统吃法。
地道庄户做法：将羊的肉、骨、内脏、头、蹄一起下锅，配以八角、茴香等十余种天然香料及中草药，木柴铁锅文火慢炖。地道做法讲究“咸狗淡羊”——羊肉不能咸，才能保留本味。
等到汤汁奶白、羊肉稀烂离骨，捞出拆骨再回锅，撒一把芫荽，一口下去，大汗淋漓，五脏六腑皆通透。鲜、咸、麻、辣、嫩、脆、爽，全由自己调味，各呈异彩，别具一格。
伍·邀约 |7月18日，沂蒙伏羊盛宴正式开席！
今年的伏羊节，不一样了。
2026年7月18日（农历六月初五，周六） ，“乡村好时节·沂蒙好味道”临沂市旅游特色美食联展暨沂蒙（沂水）伏羊文化周启动仪式，将在沂水县诸葛镇葛庄村正式拉开帷幕。届时，直径3米的大锅架起来，奶白的羊汤咕嘟翻滚，香气直往鼻子里钻，你确定不来一碗？
全天候沉浸体验：白天，逛伏羊美食文化街，大锅全羊汤、烤全羊、红焖羊排、羊油炸串、羊肉锅盔……各种特色美食让你从头吃到尾；看小戏小剧巡演，沉浸式感受地道乡土文化。
入夜，洱海秘境的山野音乐会、灯光秀、无人机表演和烟花秀轮番上演——从早到晚，好戏不断。
这个七月，沂蒙大地，因伏羊而滚烫。
活动时间：2026年7月18日上午10点
主会场：沂水县诸葛镇葛庄村
分会场：沂水县诸葛镇上华庄村
大锅已支起，头汤已备齐，只等你入席！
7月18日，诸葛镇葛庄村，不见不散。
编辑：李文君
初审：庄昆霖
终审：张 勇
部分照片来源网络，如有侵权请联系删除。
沂水文旅官方微信
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