买咖啡送葱？武汉六一咖啡火了

作者 | 兵法先生

来源 | 营销兵法（ID：lanhaiyingxiao)

买菜送葱很常见，那买咖啡送葱呢？

最近，武汉汉口石桥菜市场，一家招牌为“六一豆铺·咖啡工厂店”的店，因为卖手磨咖啡6元一杯还送葱，在社交媒体上刷屏。因为在菜市场卖咖啡，网友亲切地称店铺为“菜市咖啡”。

图源：小红书账号@武汉上新

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因为买咖啡送葱，“菜市咖啡”火了

在社交媒体上，武汉这家开在猪肉铺和蔬菜摊之间的菜市场咖啡店，与周围的招牌不同，采一块木制招牌，格外显眼。店铺主要卖现磨咖啡豆，价格低至6元，顾客可以凭消费小票到对面菜摊免费领取一把小葱，这也是这家店铺的“江湖规矩”。

图源：小红书账号@武汉上新

这奇奇怪怪的“搭子”，被网友称为是：挺好的创意咖啡。

对于其走红的原因，消费者的解读，也颇有意思。

有人认为，市井烟火与咖啡氛围的混搭感拉满，所以能够吸引周围的大量市民前来打卡，“一手咖啡，一手菜”成为了他们的选择，进而也带动了店铺日均销量，达80至100杯；
还有人认为，之所以这家店铺的“买咖啡送葱”颇受欢迎，得益于菜市场“买菜送葱”的传统消费心理，高性价比的奇怪组合，让老板做起了老年人与年轻咖啡人群的生意。据说，在店铺中消费的60岁+人群约占四成，消费人群中有一半以上是老顾客。

也有人认为，菜市场的咖啡店能火，是因为市场的人流量大；

加上，武汉这座城市本身就很接地气也很松弛，自然就让菜市场的咖啡店备受关注。

一些看似比较“营销专业”的人士，还从消费者的购买动线上进行了分析，表示：年轻人买菜，顺手买个早饭，再顺手买个咖啡，很美妙的动线了吧！

甚至，有人希望这种模式能够快速火起来，不用特地出去买菜还要先去买杯咖啡，自己也能实现“一边买菜一边买咖啡”的自由。

不过，因为在菜市场， 有人怕生肉的细菌，接受不了。

网友建议： 打包带出去喝，在菜市场买但没必要在里面喝。这就像是在菜市场买了熟食，不一定会选择在菜市场吃一样。

虽然，在菜市场开咖啡店是一件仁者见仁智者见智的事情，但是，从80、90后的消费习惯看，或者给品牌们提供了一个新的思路。

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菜市咖啡店走红，

给品牌提供了哪些值得借鉴的思路？

与其说，菜市场咖啡的走红属于偶然，不如说，是市井文化与新消费碰撞出的结果。透过武汉这家菜市咖啡店，我们也拆解一下其背后的商业逻辑：

一是，客单价低还送葱，老一辈愿意尝试。

可能有人会把菜市场火的原因，归结于“买咖啡送葱”的噱头。其实，往更深层次看，是其精准拿捏了本土市井文化中的消费心理。在老一辈的潜意识中，“买菜送葱”是充满人情味的默契。当这种人情味被平移到菜市场的咖啡消费上，消解了老年群体对“洋气饮品”抗拒心理的同时，还极大地降低了尝试门槛。加上，其亲民定价，叠加一把小葱的“情绪附加值”，让消费人群破圈。

二是，回归产品本质，以“极致性价比”撬动大众消费市场。

前几年，流行创意咖啡，皮蛋咖啡、折耳根美式、辣椒咖啡、香菜冰美式、藤椒拿铁……强凑在一起的“黑暗料理”因无法征服用户的味蕾，也变得无人问津。

在消费趋于理性的当下，猎奇、高溢价不再是饮品的通行证，菜市场咖啡主打现磨保证品质，工厂店的定价，又有了性价比。让消费者10元内就能买到十几元甚至几十元咖啡的品质，不仅满足了大众追求的高性价比，还让咖啡褪去“轻奢”外衣，回归饮品本质。当咖啡像豆浆一样变得触手可及，那就能从“轻奢消费”变成“日常习惯”，自然也能撬动更广阔的大众消费市场。

三是，融入在地文化，用“情绪价值”建立社区连接。

菜市场咖啡的走红，还给品牌拓展新消费场景提供了思路。品牌的在地化营销不应该是冰冷的商业交易，而是让人久久不能忘记的人情味。正如菜市场咖啡一样，其有温度的社交空间，不仅能够增加用户粘度与归属感，还可能将“网红打卡”变成长久的“街坊生意”。

四是，顺应人群变迁，用“烟火气”承接年轻态。

如今，越来越多的职场打工人开始热衷于“逛菜场”，让其早已不再是中老年人的专属阵地。市场中的城市烟火气成为了他们沉浸式体验生活、提供情绪价值的重要组成部分。而且，现在的80后、90后甚至00后，正逐渐接棒成为菜市场消费的新主力军，他们追求消费场景的多元化与新鲜感，渴望松弛感与人情味。这也给品牌主动融入用户生活，拓展更广阔的市场提供了借鉴思路。

从“买菜送葱”到“买咖啡送葱”，再到早前火的“村咖”，“咖啡+”的业态不断打破边界，成为激活新消费、触达新用户的引擎。无论是“乡巴克”还是“菜市咖啡”，现在已不止是一杯饮品，更是这届消费者情绪的出口，以及以及承载新消费文化的载体。随着咖啡+业务的不断突破与发展，未来的一杯咖啡或将撬动更广的市场。

作者简介：【兵法先生】营销兵法创始人、知名营销分析师，原创多篇文章阅读超10W+。个人工作微信号：bingfaxiansheng。

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