日本“穷人快餐”，一年赚走中国人30亿

网红店稍贵一点就被骂“抢钱”，连锁品牌用预制菜会被喷“割韭菜”，唯独对萨莉亚，所有人都达成了溺爱的默契。

它身上的标签多到数不过来：西餐界拼多多、大学生御用食堂、约会兜底圣地、月薪三千的西餐自由。

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以下是本期视频脚本：

6元一杯的葡萄酒，9元一碗的意大利面，还有7元无限喝的软饮…… 只卖预制菜但却从来没人敢骂，这就是中国“沙县小吃版意大利风味”日本餐厅萨莉亚的权威。

网红店稍贵一点就被骂“抢钱”，连锁品牌用预制菜会被喷“割韭菜”，唯独对萨莉亚，所有人都达成了溺爱的默契。

它身上的标签多到数不过来：西餐界拼多多、大学生御用食堂、约会兜底圣地、月薪三千的西餐自由。

人均三十出头的价格，菜单上直接标冷冻半成品，却收获了全网的“萨门”信徒。

你骂它不好吃，就像骂沙县小吃不高端一样离谱。

毕竟这个价格在北上广商场里，一个能让成年人吃到饱的西餐厅，除了萨莉亚，你几乎找不到第二家。

从不打广告、不搞加盟、不蹭流量，但萨莉亚的营收却轻松突破100亿，不仅利润翻倍，其中近八成都来自闭店率高达61.2%，一年倒闭409万家的中国餐饮业市场。

在中国餐饮9.9元套餐盛行的当下，萨莉亚几乎成了降价潮里同赛道最大的赢家。

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很多人说萨莉亚的成功是因为消费降级了，其实并不完全准确。

很少有连锁餐饮能像萨莉亚一样，从诞生开始就一直火了半个多世纪，在中国也火了二十多年，穿越了好几个经济周期。

在吃饭越来越贵的年代里，萨莉亚可以说是眼下唯一滚菜单不用看价格的连锁国际餐厅了。

即使你把整本菜单都点一遍也只需要1600元，而且至少能吃饱30个人。

图源小红书@阿鱼酱

而且你还不用担心厨师炒不过来，因为全程只有后厨的烤炉跟烤箱累坏了。

虽说萨莉亚赚的是薄利多销的辛苦钱，但利润率不低。

截至2025年8月的财年，萨莉亚归母净利润约合人民币8.3亿元，净利率约7%。这是一个非常优秀的数据，足以说明便宜也可以是一门好生意，前提是把效率做到极致。

国内的连锁餐饮品牌，几乎清一色都在追爆品，每个品牌，似乎都执着于拿出一款当家招牌，但萨莉亚并不靠爆款赚钱，它的菜单上，也没有什么“必点头牌”。

如果你问十个人推荐什么，可能得到十个答案。

都说菜单越薄利润才能越高，但是萨莉亚的菜单非常厚，支撑这一切的，是背后庞大的SPA型（自有品牌专业零售商）供应链，“农业-加工-餐饮”全环节一体化，能快速响应和准确供应前端市场。

像萨莉亚、蜜雪冰城，以及廉价航空，这些能把超低价路线走通的企业，本质上都不是靠牺牲品质，真正能长期维持低价的企业，都有着行业最顶尖的成本控制体系。

比如萨莉亚在选址上非常“抠门”。

采用“113策略”，一流城市，一流商圈，但是三流地段。

你往往只能在那些几环外的商场里找到萨莉亚。

但萨莉亚的超级低价本身就自带流量，相当于弥补了地段上的不足，还降低了租金支出。

在效率运营上，萨莉亚甚至专门成立了一个“工学部”，研究怎么让门店以最高的效率丝滑运转。

比如，萨莉亚的后厨连一把菜刀都没有，由中央厨房配送菜品，门店简单加热后就端给顾客，10分钟就能上齐一桌菜。

为了加快收餐的速度，员工也不用托盘，而是直接用手端走，经过萨莉亚的反复实验，可以节省掉这个环节8.6秒的时间。

以及设计了自动出水的拖把，便于门店清洁。

别看每个环节只节省了三五秒，但每天累积重复下来，就是可观的效率提升。

低价只是结果，极致的供应链、极致的人效、极致的运营，才是低价企业真正的门槛。

这也是为什么它能穿越周期。

消费上行时，它是入门级西餐；消费下行时，它是性价比之王。

无论经济环境如何变化，“花小钱吃顿饱饭”的需求永远都存在。

就像其创始人正垣泰彦曾在《萨莉亚革命：世界独一无二的餐饮连锁诞生秘话》一书中写道：

“连锁的本质并不是要做出生意多么兴隆的店铺，而是要做出销售额平平，但仍可以产出足够多利润的店铺。”‍

大家平时爱吃哪个品牌的快餐呢？评论区聊起来！

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