北京
“气肃而凝，露结为霜矣。”
10月23日
我们迎来秋季的最后一个节气
霜降
霜降时节，天气越来越冷
初霜出现，草木开始黄落
关于霜降的一个冷知识
“风大夜无露，阴天夜无霜”
不是“天上落下来的”
而是近地面空气中的水汽
在物体表面温度降到0℃以下时
直接凝华形成的
通常出现在晴朗、无风的夜晚
越是在晴朗无风的秋夜
降温幅度越大
也就越容易结霜
秋冬期间
经历过霜冻的蔬菜被称为“霜打菜”
生活中常见的萝卜、白菜、菠菜等
被霜这么一“打”
仿佛被赋予了新的生命力
愈发香甜可口
“霜打青菜，肉都不换”的说法
在坊间广为流传
宋代诗人范成大有诗云
“拨雪挑来踏地菘，味如蜜藕更肥醲。”
这里的“菘”就是白菜的古称
意思是说
拨开积雪采摘贴地生长的菘菜
滋味甘美胜过蜜藕
更显肥美浓厚
当然了
也不是所有蔬菜都适合“霜打”
比如，茄子就很不适合
毕竟，霜打的茄子——蔫了
是人们打小就熟知的歇后语
10月下旬的东北、华北等地
人们通常赶在“下苦霜”（即严重霜冻）之前
将秋菜抢收回家
不少人以吨计购买大白菜
简单晾晒后，腌渍入缸，压上压菜石
低温慢发酵月余，酸菜腌好
炖白肉、杀猪菜、酸菜火锅
热腾腾、暖乎乎
是北方过冬的绝佳“搭子”
随着生活水平的不断提高
如今的冬日餐桌，新鲜蔬菜随处可见
人们早已不再需要像过去那样
大费周章地囤冬储菜过冬
但作为流传多年的习俗
依旧有许多人
习惯于腌渍酸菜，或囤些耐放的蔬菜
仪式感满满地
为即将到来的冬天做好准备
民间常有“霜降补得好，冬天病不找”的说法
此时养生防病
重在藏阳护阴，温补阳气
可选用牛肉、羊肉、鸡肉等温热性食材
搭配生姜、红枣等提升阳气
还可用紫苏、山药、桂圆等
温补脾胃的食材煲汤或煮粥食用
应对“秋燥”可选雪梨、银耳、百合等
滋阴润燥之品
闽南有句谚语：
“一年补透透，不如补霜降”
是说霜降这天，吃鸭进补
相当于北方的“贴秋膘”
因此，每到霜降
闽南地区的鸭子总会卖得格外火爆
云南宾川的人们
喜欢在霜降炖上一锅土鸡山药
抵御干燥与凉意
广西玉林
则有霜降吃牛肉的习俗
“不是花中偏爱菊，此花开尽更无花。”
霜降时节，一年花事将尽
菊花，却开得格外茂盛
不少地方会在此时举行菊花会
赏菊、饮酒、品茗
不禁令人想起
白居易那句
“更待菊黄家酿熟，共君一醉一陶然。”
白霜降下，天气越来越凉
枫叶和柿子也到了最红的时候
“霜打柿子红如火”
红红的柿子如同小灯笼般挂在枝头
为人们带来“事事（柿柿）如意”
“好事（柿）成双”的美好祝福
甘甜的果实吸引禽鸟聚集枝头
俨然一幅幅《果熟来禽图》
霜降时节
枫树、黄栌、柿树、乌桕等树叶
由绿变红
山林中迎来最佳红叶观赏期
“停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花。”
唐代诗人杜牧的千古名句
一扫秋日萧瑟与寂寥
描绘出秋日胜过春光的昂扬气韵
霜降
是秋的终章，也是冬的序曲
在这寒意渐浓的时节
宝藏青年愿您
天冷添衣裳，努力加餐饭
心向暖阳
赏最美秋色
来源：新华网·宝藏青年工作室
作者：肇蕾
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