广东即将停雨！但高温sunny哥也“返场”了...高温+高湿，这几类食物别乱吃→

刚刚过去的周末，广东又被雨水盯上了，时不时就来一阵“偷袭”，雨伞成了广东人出行的标配。

中央气象台7月20日06时继续发布暴雨蓝色预警：

预计，7月20日08时至21日08时，广西中东部、广东西部和北部、湖南南部、江西中北部、安徽南部、江苏大部、河北北部、北京、天津北部等地部分地区有大到暴雨，其中，广西东北部、湖南东南部等地局地有大暴雨（100～180毫米）。上述部分地区伴有短时强降水（最大小时降雨量20～50毫米，局地可超过80毫米），局地有雷暴大风或冰雹等强对流天气。

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什么时候停雨？

最新消息来了！

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广东22日起降雨逐渐减弱！据广东天气预计，20-21日，中西部市县有中到强雷雨，局部大暴雨，南部沿海市县有中雷雨局部大雨或暴雨；22日起降雨减弱，高温天气趋于明显。

广东具体天气预报

20-21日，中西部市县有中到强雷雨，局部大暴雨，南部沿海市县多云，有中雷雨局部大雨或暴雨，其余市县多云，有分散（雷）阵雨。最高气温：雷州半岛、河源、梅州和珠三角的部分市县32～35℃，其余市县29～32℃。

22日，中西部市县多云间阴天，有（雷）阵雨，局部大雨或暴雨，其余市县多云，局部有（雷）阵雨。最高气温：梅州、河源、雷州半岛和珠三角的部分市县33～36℃，其余市县30～33℃。

广州市天气具体预报

广州市气象台预计，7月20日—21日广州受副高边缘不稳定气流影响，雷雨仍频繁，局地雨势较大。

7月22日雷雨减弱，天气趋于炎热。7月23日起雨渐停，气温升至35℃。

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高温+高湿

这几类食物别乱吃

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进入第三季度，广州持续高温、雨水多，空气湿度大，各类致病菌、有毒野生蘑菇进入孳生高峰季节。在这个“桑拿天”里，餐桌上的安全隐患不容小觑。

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毒蘑菇中毒风险持续增加

6～9月雨水充沛，小区草坪、路边绿化带、公园成片长出铅绿褶菇、剧毒鹅膏等野生毒蘑菇。其中铅绿褶菇是广州中毒起数、受害人数双第一的“头号毒蘑菇”，外形白净酷似鸡腿菇、脱皮大环柄菇，普通人极易误采。更危险的是致命鹅膏（白毒伞），含有剧毒的鹅膏毒肽，占蘑菇中毒死亡病例90%以上。

铅绿褶菇（图源：“广州疾控i健康”微信公众号）

致命鹅膏（图源：广东省科学院微生物研究所）

2025年3月，广东东莞51岁的谭叔登山踏青时采摘了一斤山中野菌，当晚邀朋友一起品尝蘑菇汤。同桌5人仅浅尝几口，谭叔不忍浪费，独自将半斤蘑菇和全部汤一扫而空。进食10小时后，他出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。次日复查，肝酶已飙升至正常上限近10倍。3月26日转诊至广州市第十二人民医院时，入院仅4小时就陷入休克——心率飙至120次/分、血压骤降至76/34mmHg。

经诊断，他误食的是“致命鹅膏”，进食约50克即可致一名健康成人死亡。谭叔属于最严重的4级中毒，该类型死亡率接近100%。ICU团队累计进行了106小时的人工肝抢救，才将他从死亡线上拉回。与他同桌的5名亲友也因不同程度中毒入院治疗。

致命鹅膏（图源：广东省科学院微生物研究所）

同年7月，广州市第十二人民医院一天之内就收治了2例分别来自广州、东莞的见手青中毒患者，两人网购见手青简单快炒后食用700克至900克，随即出现嗜睡、幻视幻听、思维紊乱等严重神经中毒症状。

重点提醒：

不存在“鲜艳才有毒”“大蒜辨毒”等可靠辨别方法；铅绿褶菇外观朴素白净，属于典型“低调剧毒”。毒素耐高温，蒸煮、泡酒均无法去除。

三不原则必须守住：不采、不买、不吃任何野外自生蘑菇。外出散步、遛娃不要采摘路边野菌尝鲜——铅绿褶菇恰恰就生长在小区草坪、人行道绿化带、公园等市民日常活动的区域。

铅绿褶菇（图源：“广州疾控i健康”微信公众号）

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湿粉、久泡木耳暗藏致命米酵菌酸

河粉、肠粉、粿条、鲜木耳是第三季度头号致命风险食材。高温潮湿环境下，食材易滋生椰毒假单胞菌，产生米酵菌酸。该毒素毒性极强，1毫克即可导致中毒，常规蒸煮无法破坏，中毒后病死率高达40%至100%，暂无特效解毒药。中毒潜伏期通常为30分钟至12小时。

2020年7月，广东揭阳市惠来县发生一起进食粿条引起的米酵菌酸中毒事件，11位顾客在肠粉店食用粿条后先后出现呕吐、腹泻等症状，其中1人医治无效去世。2018年10月，广东河源杨先生一家吃河粉后，母女二人最终因抢救无效死亡。2024年7月，广东省卫健委通报了两起米酵菌酸食物中毒事件——东莞市厚街镇1人死亡、揭阳市普宁市1人死亡。2025年7月，广东佛山某家庭聚餐因食用自制变质河粉，5人中毒、1人死亡。同年，河南郑州一名男童因食用泡发近24小时的隔夜木耳，确诊米酵菌酸中毒，直接转入ICU抢救。毒素无色无味，食物变质初期可能没有明显的酸臭味或霉斑。

防护要点：

湿粉选正规冷藏产品，当日吃完；绝不隔夜泡发木耳，泡发控制在4小时内放冰箱，出现黏手、异味直接丢弃。

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海鲜、凉拌菜滋生嗜盐致病菌

第三季度吃小龙虾、贝类、凉拌海产人群激增，副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌大量繁殖。生食、半生醉虾、醉蟹、存放超2小时凉拌菜，极易引发剧烈腹痛、水样腹泻。

（图片由AI生成）

副溶血性弧菌适宜在30至37℃的环境中繁殖，这也是广东夏季生腌中毒案例频发的原因。据广东疾控部门监测数据，2010年至2020年，全国共上报副溶血性弧菌引起的食源性疾病暴发事件1772起，累计发病27212人。

潮汕的林伯喜欢自己腌蟹膏，结果因副溶血性弧菌中毒进了急诊。白酒、醋、芥末不能杀灭海鲜致病菌。

安全吃法： 鱼虾贝类必须完全煮熟，贝类煮至全部开壳后再多煮几分钟；凉拌菜现做现卖，常温存放不超2小时，家庭备好生熟两套刀具砧板，杜绝交叉污染。

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剩饭菜、散装果切暗藏细菌隐患

夏秋室温极易让剩饭、糕点、街边切果滋生蜡样芽孢杆菌、沙门氏菌。即便二次加热，部分耐热肠毒素依旧会致病。街边切开西瓜、哈密瓜，刀具、容器卫生无保障，存放数小时菌落成倍增长。

2025年7月，广州网红面包店“黄油与面包”天环店被曝致多名消费者食物中毒。多名市民反映购买面包后出现腹泻、呕吐、乏力、发高烧等症状，有消费者确诊细菌感染急性胃肠炎。天河区市场监管局、疾控中心迅速介入调查。同月，广东阳江一幼儿园发生沙门氏菌食物中毒事件，发病130例。

建议：

熟食冷却后2小时内入冰箱，隔夜饭菜充分加热；尽量不购买流动摊贩散装切果，完整水果现切现吃。

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汛期霉变食材风险上升

第三季度台风、短时暴雨多发，居家米面、干货、蔬果易受潮霉变。霉变花生、玉米、豆类产生黄曲霉毒素——被世界卫生组织列为Ⅰ类致癌物，长期摄入损伤肝脏。

曾有患者因食用发霉食物，肝功能指标高出正常值200多倍。轻微霉变也需整份丢弃，切勿切掉霉斑继续食用。

疾控应急提醒：

一旦误食可疑食物，出现呕吐、腹泻、头晕乏力等症状，立刻停止进食，意识清醒者及时催吐，留存剩余食物、拍照，第一时间前往就近医院就诊。肝损害型毒蘑菇常有 “假愈”表现——胃肠道症状暂时缓解，但肝脏损害正在悄悄迅速发展，切莫因症状减轻而延误救治。

第三季度高温高湿叠加汛期，食品安全隐患持续增加。买菜、就餐、爬山、郊游等户外活动多留心，管住入口关，才能避开食源性疾病风险。

编辑：Selex

图文来源：佛山日报、广州日报、广东i疾控

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