北京
如果有朋友去新疆旅游给你带土特产，很可能真的是土特产。
新疆人对食物的喜好大抵可以分为素食主义、非素食主义还有土食主义。
在大多数人的认知里，土可以用来种地，也能充当建筑材料，但是在新疆，有人却把它奉为美味的食物。
如果一个新疆朋友跟你说他要吃土了，绝对不是生活拮据迫不得已的选择，很可能他真的在吃土。
喜欢土味的人来到新疆有福了，不同的土有不同的味道和口感，很多人到了新疆才知道土味是如此的丰富。
“他们卖的可食用土就像夏天超市冰箱里的雪糕，五颜六色，口味各异。”
走进一家可食用土专卖店，货架上摆放的土令人眼花缭乱，如果没有老板的指点，你根本分不清他们的差异。
“我们新疆人第一次去沿海地方挑鱼也是这么手足无措。”
由于食用土的颜色太过丰富，导致有些外地人起初还误以为是糖，结果一问是土，能直接吃。
这种认知冲击对外地人来说是全方位的，他们开始重新思索食物的定义，与此同时在好奇心的驱使下买两斤尝尝。
“这玩意儿精准地黏在了我每一颗大牙上面，舔也舔不掉，舔一下yue一下，最后刷了五遍牙，最里面还是有土。”
有些土吃了黏牙，就像麦芽糖似的紧紧裹在每一颗牙齿上，不得不配水服用。
“我很担心这些土到了我的肚子里，再喝水下去，会不会在胃里搅成泥浆。”
部分新疆人对吃土是有执念的，他们会交流哪个地方的什么土更好吃。好比浙江人吃带鱼看海域，福建人喝茶看山头，产地环境是一个重要考量因素。
只有来自新疆特定山丘或者坡地的洁净土块，经过筛选加工而成，才能称得上是可食用土。
有人喜欢库木塔格沙漠的药桑土，有人钟情那拉提红土，还有人非阿勒泰黄土不啃，每个地方的土都有各自的风情。
一位直爽的新疆朋友告诉我，就是土味，但是每个土的味道都不一样。
有人说硬的有点像纯黑巧的口感，有人形容像下雨后的泥土味，还有人说像小时候放牛时闻到的味道。
“我哈萨克族的朋友爱吃，也不是都喜欢吃，这个吃到嘴里有好多小颗粒，硌牙的，然后你就不想再吃了，感觉像干吃超粗颗粒的蒙脱石散。有很多口味的，但口感有点儿不好接受。建议外地朋友尝一口就行了，不要买。”
真正懂行的土味鉴赏者，会特别追求入口的颗粒感和在舌根上淡淡泛出的咸味，以这两个指标来寻觅好土。
“颗粒感、咸味，这是我买了多少次土都求而不得的。”
土味老吃家还有一套自己的养土心得，有些土刚买回来吃口感和味道并不好，需要放一放，好比普洱茶，放越久越醇厚。
“放上一周就有味道了，我之前买的那拉提脆红土，回来也是没有味道，只是咸味，一周以后，我吃了一块，咸味没了，然后第二块吃出土味了，就是那种下雨后的味道，我一激动，又尝了一块，就变成了像洗衣粉的味道，听别人说有汽油味，我还没尝出来。不过，吃完记得漱口刷牙。”
尽管商家宣传有草莓、酸奶、坚果等各种口味，但大多数网友测评反馈，这些味道基本尝不出来。
实际入口就是纯粹的土味，有人形容是土腥味、铁锈味，或者像舔了水泥墙的味道。
一些新疆朋友谈到吃土立马变得眉飞色舞，因为对他们来说，土跟羊肉串一样，可以说是从小吃到大。
新疆学生带零食去教室里吃老师会管，带土没问题。
“我小时候经常吃土，把我爸妈给吓的，有一次家里装修还把那个刷白墙的石灰给吃了，去医院检查还好没事儿。”
有人把土当零食吃，那种土味令人着迷，无法抗拒。
冷门的异食癖患者来到新疆，见到了五彩缤纷的可食用土，足以激发灵魂最深层的对异食的渴望。
对异食癖们来说，吃土绝对是一种享受。
还有一些人吃食用土不是为了风味，而是为了调理身体，补充身体缺少的微量元素。
“有慢性炎症和肠易激的人肯定喜欢这东西，类似蒙脱石散，吃多了可能会吸附某些营养元素。”
“我有几年贫血，真买过新疆那边微商的可食用土，吃多了拉不出屎，戴手套抠出来全是土块。”
不管怎么说，在新疆的土早已经超出了土的功能范畴，正以一种崭新的形象示人。
一位老新疆回忆起过往说到，70年代的小孩不仅吃土，还会用这种石头擦屁股。
新疆的食用土，可以说完整照顾了整条消化道的最前端和最末端。
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