湖北
在浙江台州，嵌糕是一种深入街头巷尾的便携吃食，很受当地人喜爱。它用软糯的粳米糕皮包裹住各式配菜，形似一只大号的饺子或饱满的小枕头，拿在手里就能吃，既能饱腹，口感又十分丰富，是台州人日常里离不开的一口味道。
嵌糕在台州的历史可以追溯到农耕时期，最初是农民为了方便在田间劳作时携带而发明的耐饿食物。到了明清时期，随着商贸发展，馅料逐步丰富起来，逐渐形成了今天荤素搭配的多样化风格。嵌糕的制作技艺也被列入了地方非物质文化遗产的讨论范畴，一些老店至今仍沿用石臼捶打糕皮的传统手艺。
做一只地道的嵌糕，灵魂在于外层的糕皮。选用粳米粉蒸熟，趁热反复揉压捶打，直到糕团变得软糯劲道，不粘牙又有嚼劲。馅料则非常自由，常见的搭配有红烧肉、炒米粉、土豆丝、豆腐干、油条、胡萝卜丝等，荤素都有。包的时候，把糕皮压成薄饼状，兜成一个小碗，放入配菜后捏紧收口，最后在顶端留口处浇上一勺滚烫的卤肉汤，这是整个嵌糕最提味的一笔。
就是这样一份朴素的小吃，充满了街头烟火气。在台州的早晨或傍晚，手捧一个热乎乎的嵌糕，一口咬下去，软糯的糕皮裹着咸香的馅料，再配上一碗豆腐生或绿豆面汤，便是一顿踏实又满足的餐食。它承载着当地人的生活习惯，也为外地食客提供了一种品尝台州风味的好方式。
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