福建
福茶之心
茶觉先生，食茶交友。
中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋，他坚持喝茶80多年，研究茶60多年。他有句名言：“饮茶一分钟，解渴；饮茶一小时，休闲；饮茶一个月，健康；饮茶一辈子，长寿。”陈宗懋院士如是说，“茶不仅仅是文人的生活，也是大众的生活。”这也是他一直以来倡导的“人人饮茶，茶为国饮”。
108岁，称为“茶寿”
用“茶寿”指代108岁,既体现了人们对长寿的期盼,也体现了“茶”对于人们身体健康的功效。具体的有以下三个原因。
第一，“‘茶’字拆开来，可变成几个数字，草字头是二十，中间人是八，木字拆开是八十，三者相加刚好是108。”陈院士说。
第二， 以茶喻寿，和茶树的寿命分不开。若无人为破坏和水土流失等环境变化因素直接影响，茶树一般是不会老死。而有的茶树树干即是枯死了，被锯掉枯枝后，只要下几场雨，不久后又会在树头长出新的枝叶。以茶喻寿，具有祝福长寿的美好寓意。
第三， 饮茶使人健康。现代科学证明，茶富于营养，饮茶能满足人体对多种维生素和微量元素的需要。茶的天然、营养、保健、治病等特点已使茶从当代绿色健康饮品，跨越至延年益寿，防病治病的健康养生保健品行列中。
1抗氧化
科学研究表明，2杯红茶的抗氧化能力相当于225ml红葡萄酒，5个洋葱，6个苹果。不同茶类之间的理化成分不同，抗氧化活性略有差异，其中绿茶>乌龙茶>红茶。
2提高人体免疫力
3降压、降血脂、减肥、预防心血管疾病
饮茶可以有效降低血液中的胆固醇含量，研究表明，饮茶量越大，血清中的胆固醇含量越低。
每天饮用10杯以上的绿茶，比每天饮茶少于4杯的人，患高血压的概率要低14%。
4防龋齿
茶叶中的茶多酚，一方面能够杀死龋齿细菌，另一方面能够抑制葡萄糖转移酶的活性，使得龋齿细菌难以粘附在牙齿表面，从而起到预防龋齿的作用。
5杀菌抗病毒
茶叶中的有效成分具有较强的杀痢疾菌以及流感病毒的能力，同时还能杀死多种皮肤病真菌。
6抗过敏
饮茶对过敏的影响（山本万里，2001）
樱花花粉过敏曾一度困扰日本，直至科学研究发现，饮茶能够有效减轻过敏症状的发生。茶叶中的EGCG等成分可以抑制肥大细胞的活化，从而抑制组胺的释放，削弱免疫反应。
7预防神经退化性疾病
如何科学饮茶？
选茶四大关键
陈院士认为，选出适合自己的好茶，要注意以下几点。
1.根据个人喜好选茶。
茶叶越嫩越好，但越嫩，其口味越清淡。选茶要依个人口味，喜欢清爽的可选安吉白茶；喜欢浓郁的可选经过揉搓工艺的毛尖或毛峰；喜欢醇和的，可以选择有一定年份的黑茶；等等。
2.不被华丽包装迷惑。
有些包装精美的茶虽贵，品质却不一定好，因此贵并非茶叶品质的衡量标准，包装做到基本的防潮、防湿即可。
3.优先选择品牌茶。
品牌茶叶品质更有保障。同一品牌的茶，性价比上也有不同，根据需要合理化选择。
4.茶可以放心喝。
近年来，茶叶农残、铅、氟超标等问题时常见诸报端，让人们常纠结到底要不要喝茶。
陈院士表示，茶不安全的说法多被夸大，只要科学选择，茶可以放心喝。
健康喝茶六大建议
根据多年研究与实践，陈院士给出6条喝茶的建议。
1.不同体质喝不同茶。
绿茶性凉，建议胃不好的人喝红茶，新的绿茶放久一点再喝也可以；有肥胖问题的人建议喝乌龙茶、黑茶。
2.不同季节喝不同茶。
建议春天多喝绿茶，冬天喝暖胃红茶、黑茶。但主要还要看个人喜好。
3.每天泡两三次茶。
不要一壶茶从早喝到晚，茶淡了应倒掉重新泡，一天泡两三次最好。
4.别喝太浓的茶。
不建议喝浓茶，尤其是睡觉前。其中的多酚类化合物会影响矿物质吸收，对神经刺激也大。建议150毫升的水放3克茶叶。
5.黑茶、红茶用开水泡。
有人认为，泡茶时为了避免破坏茶多酚，应用80℃的水，其实未必。
陈院士建议，嫩的一芽一叶茶可用低水温泡，而黑茶、红茶完全可用开水泡。
6.密封、低温存茶。
陈院士温馨提示：饮茶可以预防和减轻许多人体疾病，可以作为调节剂增强体质、提高抗病性，但茶不能完全替代药物作用。
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