河北
小时候总是习惯性地坐在灶台旁边看着大人做菜，家里人随口总结的烹饪口诀，有心的我总是记了下来。
就比如平时生姜一次买很多，很容易干瘪发霉，用保鲜膜包起来放在冰箱里冷藏，可以保存半个月不会坏，西红柿想要去掉外面的皮，在上面划几道十字纹路，然后倒上开水烫一下，就可以解决。
现在做饭好几年之后才逐渐发现，生活处处有门道，学会了能少走无数弯路，今天我们不做菜谱，只讲两个跟面粉有关的知识点，每个家庭都可以用到。
不知道大家是否有这样的感触，现在的大米基本上都是用真空塑料袋包装的，只有面粉还用的是编织布袋，外面再缠上棉线来封口。有人认为是厂家守旧的原因，但是实际上是有实际的储存道理的。
面粉粉末很细小，在颗粒之间的空隙里会留有水分，如果全部封闭起来的话，水分就无法蒸发出去，在袋子里面就会产生冷凝水，面粉很快就凝结成块并且发霉。编织袋本身具有透气性，能够持续散出潮气。
这里分享一个很多人忽略的误区：透气编织袋只适合未开封存放。面粉一旦拆开，千万不能继续敞口摆放，务必转入密封容器，不然很容易吸潮、滋生米面虫。
说到这里，最让人头疼的还是拆面袋封口线，许多人习惯性拿着剪刀一点点裁剪，稍有不慎还会划破包装袋。其实记住一句简短口诀，就可以轻松完整拆开整条棉线，这个口诀很简单就是：单线迎面，右起拆线；双线迎面，左起拆线。
很多人对这个口诀的理解不同，下面是详细实操：
单线和双线指的是袋口两边不同的走线花纹，并非缝合的数量。虚线表示的是单线，而连续密集的实线则代表的是双线。
虚线指向自己的时候就从右边挑开线头，实线面对自己视线时就从左边开始着手，抓住线头然后向外拉扯，这样就可以把整个封口线一次性的拆开了。
弄清楚了拆线只是入门，选对面粉才是做好面食的关键。人们在购买面粉的时候，很多情况下只看价格，并不知道有三种筋度之分，盲目选择，就算再好的厨艺，也难免“翻车”不仅做不出想要的口感，还白白浪费了食物。市场上根据面筋强度把面粉分成三个大类，每种面粉适合做的食物也不一样。
高筋面粉面筋多，韧性好，颜色略显偏黄，揉制后形成的面团拉扯不易断裂；中筋面粉软硬适中，颜色为乳白色，这就是咱们日常生活里常用的普通面粉；而低筋面粉则最细腻柔和，并且没有韧性，用手去触摸会感觉非常顺滑。
高筋面粉主要依靠丰富的蛋白质来保持食物的形状，所以比较适合做需要有嚼劲的食物，比如手擀面，面包和披萨饼底等。
中筋面粉用途最广泛，可以用来做包子，饺子，烙饼等食物。
低筋面粉筋度较低，制作出来的食品比较松软酥脆，常用于制作蛋糕，饼干以及各种酥皮类的甜点。
从长期购买食材的经验来看，只用肉眼来判断很难做到，最保险的方法就是看包装上的国家标准编号：GB/T8607是高筋面粉，GB/T1355是中筋面粉，GB/T8608是低筋面粉。
另外一个小技巧是：家里没有低筋面粉也不需要特意去买，可以用四份中筋面粉加一份玉米淀粉混合均匀来代替，两者之间的差别不大。
平时我们经常下厨做饭，很多人却忽略食材挑选这一前置环节。就算再好的烹饪手法，用错面粉也很难做出理想口感。一袋普通面粉，既有拆线的简易窍门，又藏着选购、储存的学问。这些往往就藏在忽视的小事当中。
以上就是为大家分享的实用厨房小妙招，如果你还有更好的办法，欢迎评论区留言相互交流。
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