这大概是全成都最舍得下料的面馆

终于落雨了啊！

——今天的编辑 谭孃

有天突然想吃抄手，就在手机上搜索家附近的抄手店。

记得以前尤其爱吃老麻抄手，上大学时学校背后的小吃摊，有这辈子吃过的最麻最爽的抄手——谈不上有很多肉，但皮一定薄，老麻还分麻度，最麻的一档，吃完嘴唇像电视机的雪花屏幕，一直闪着颗粒。

再后来多吃海味抄手，鸡汤抄手，在味蕾上逐步靠拢成都人。这其中就必须举例八二抄手，同类型的有翟大爷抄手、37号院坝抄手，他们家还以鱼香味抄手出名。

后面爱去温江，吃牟抄手，手抄手，五味抄手，为了这种偏小吃类的餐点，从不吝往返20多公里的路程与时间。

再后来，就不大爱吃抄手了，似乎再也没有那种花椒面不要钱一样，就想在麻度上较真儿的老麻抄手了。

恰好这次刷到的这家也是以抄手出名，哦不，确切来说是以它的料之实在出名：硕大的抄手，整碗堆满的牛筋，看起来很有点东西。那么，正点牛肉抄手，这家开了二十多年的达州老面馆，大概是全成都最舍得给料的面馆了。

同名的店其实有好多家，第一次我们就走错了，误入相距800多米的另一家，落座后才发现并非我们想去的那家，十分不好意思地逃出门。

最终穿过两个路口，再次回到双林北横路，兜转一大圈最终还是回到了大龙传承的正对面，华丰老火锅右手边。

兜转的那一大圈时间里我们也没浪费，在上一个小街里买了3块钱一斤的青红李，逮到新开的一家刘奉仙，就刚好把饭点给错开，到达真正想去的这家正点时，已经是一点以后。

店里零星还坐着几桌，老板和老板娘坐在收银台旁的一张桌子上刷着手机。

见我们进门，老板主动打起招呼，虽然只说了几个字，但那口靠近重庆，一般外人听不太出来区别的达州话，还是直愣愣地把一些山城的直爽抛给了我们。

在路上其实就盘算了，抄手是必点的，面想要吃——主要冲着那个牛筋来的，米线是个人爱好——对抄手祛魅后，现在是米线类狂热分子。

最终我们也豪迈地点下以下内容：小份老麻抄手，小份牛筋面，小份鸡杂米线。哦，我还追加了个凉糕，毕竟是前几日可以就地被晒化的气温。

说实话他们家的牛筋实在是太诱人了，但前后去过两次我都没下定决心点，一个是拉高单人客单价，40元/碗，我的恩格尔系数在报警，二来是分量真的足，一个人很难吃得完。

相较之下我会选小吃，20元/份的冷吃兔或香糟牛肉，15元的豆豉鱼，这么搭配才感觉没那么重的心理负担嘛。

幸好隔壁桌的大叔点了一份，虽然在网上看过其他人秀的图，但真正自己看见才是切实感受。

点单完跑去左边铺子坐，这边凉快的多，后来的一对老母子也在此就空调凉快讨论许久，快四十来岁的儿子向头发花白的母亲介绍着新技术的原理，两人一人一碗抄手，儿子吃大的，母亲吃小的。

粉面都很快上桌了。鸡杂臊子吃过很多，这个标注着“达州鸡杂”的臊子真正上桌后，还是让人眼前一亮。

这一份臊子由鸡杂、杏鲍菇和盐菜组成，几乎是我没见过的鸡杂搭配，很是新奇。

碗像花盆似的，又像吃火锅打蒜泥的盛具，碗径不大深度却难测，总感觉越吃还能越有料一般。

牛筋面也采用同样的碗呈上。炖得澄黄的牛筋在面的承托下鼓鼓地冒在汤上，在其他家这可能是一种修饰，而当我一筷子下去时，4坨牛筋1坨牛肉的量真的让我们同时感叹，老板真的赚钱吗？这一碗面才12元钱。

而当抄手上桌时，今天的重点才随着这个如盆栽一般的大口径碗？盆？碟？拉开序幕。

老麻抄手有两种馅料可选，牛肉或猪肉，相同数量之下价格仅相差一元。抄手皮薄，透着面皮即可见肉馅的深红。

依旧是分量满满，即便是小份，即便只有10个，即便仅13元，依然可以让我们看得束手无策。面对这一桌的“盆栽”，一时很难分配，到底如何雨露均沾。

一碗牛筋里，既有吸溜耙的也有偏脆爽口感的，完全是丰富的口感体验，味道嘛，前天吃华丰回去吹空调吹遭了完全没尝出味道来，据同伴点评，是比较正常的面味，谈不上惊艳。

我相对赞同这个点评，因为已经向老板提出了“麻一些”的诉求，最终仍然没有太多直观的生理反应，这让人不仅小小失望。

而在稍恢复味觉后的某天，我又一次登门，这次点了新款，爽椒牛肚面，也再次感叹了一些山城人民的生活幽默哲学：确实是双椒，却说爽椒，一语双关，轻松又直观的表达。

而令人想不到的它居然是清汤，企图用生椒激发汤底辣度在这一碗里至少没有太做到，反倒是也加了盐菜，更往下吃还有海带丝，可谓大杂烩，一碗配齐。

牛肚分量依旧多，加上我点的冷吃兔，老板提议直接与牛肉双拼，我当然非常乐意。

别看碟子小小，这完全是为了限制老板发挥画的圈，如果不是客观条件的约束，这一勺再一勺隆起的山包，真让我幻视幻想自己是不是老板亲戚。

其实评价一直也是比较分化的，有特别喜欢的人，自然就有很不满意的人，而就我的体验来看，我觉得这是一家完全花小钱大饱腹的店。

首先，你仅需花个十来块点个面，臊子就给你堆满，更别说配菜，仿佛在吃冒菜一般的旺实。其次，小菜种类丰富，两次去吃了两款泡菜，我觉得都挺不错，如果还想奢华一把，那么加钱加物超所值的臊子也是完全惊喜。

再来，就算你不愿多花钱，或者囊中羞涩，自助的玉米糊糊，蔬菜汤，都能管你喝到饱。

最终在店里，我也没有吃完一碗小份米线和一碟冷吃，正因前面所讲，配菜过于丰富，肉量太扎实，还有好吃的泡菜和玉米糊糊，完全撑起一顿饭应有的量。

而当我选择打包时，问起老板有没有盒子，老板那一刻特别像我那个过场不多又实用主义的舅舅，说到，“我给你拿个袋子装吧”“我也老是喜欢打包点回去看电视吃”。

嘿，刚好那几天世界杯还没踢完，这不正合适。得，又节约1块钱，那么再问一句，老板真的赚钱吗？哈哈哈哈哈。

今日编辑 | 谭孃

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