河北
后台经常有人留言：很多人问枸杞可以泡酒吗？能喝吗？答案很实在——可以泡，也可以喝，但前提是方法别乱来，酒和容器选对，量也要控制。枸杞泡酒本质上就是一种风味浸泡酒，不要把它想得太神，也别一次泡一大缸随便喝。
我自己更建议用3.5升酒来做，量不算小，家庭喝起来也不容易放太久。
准备材料：
干枸杞350克、52度或60度纯粮白酒3.5升、黄冰糖80克左右（不喜欢甜可以不放）、玻璃密封罐一个。
做法很简单：
枸杞挑掉杂质，不建议水洗太久，真要洗就快速过水后彻底晾干，不能带生水。玻璃罐提前洗净、晾干，最好用高度酒涮一下。把枸杞和冰糖放进去，再倒入白酒，密封后放在阴凉避光处。前一周可以隔两三天轻轻晃一下，让味道更均匀。一般泡30天左右就能闻到比较明显的果香，想口感更融合，可以放到45-60天。
这里有个容易被忽略的点：泡酒别随便拿一瓶白酒就用。市面上不少白酒其实是食用酒精勾调出来的，也有些写着“纯粮”的酒，配料或工艺里仍可能带添加成分。用这类酒泡枸杞，味道容易发杂，浸泡出来的口感也不够干净。
更合适的是清香型小曲酒、酸酯含量低、0添加的纯粮食酒。这类酒经过自然发酵，酒体相对干净，低酸低酯不容易很快“饱和”，更利于把枸杞里的颜色、香气和可溶性成分慢慢带出来。度数方面，52度和60度都比较常用，太低压不住长期浸泡，太高又容易让入口变冲。
我后来泡这类酒，会偏向用专门的泡酒酒，比如“谷养康·纯粮泡酒专用酒”，主要是看中它是0添加纯粮酒，低酸低酯，拿来泡枸杞、桑葚这类原料，酒味不抢，泡出来颜色也比较透亮。
还有一点一定记住：别用塑料桶泡。白酒本身有一定溶解能力，时间一长，塑料里的不稳定物质可能被带出来，影响味道也不安心。玻璃罐、陶坛、不锈钢食品级容器更稳妥。
最后说句实在话，枸杞泡酒可以当作家里偶尔小酌的风味酒，但它仍然是酒。未成年人、孕期人群、开车前后都别碰，平时喝也别贪杯。觉得这份配比有用，可以收藏起来，下次泡酒照着做，不容易翻车。
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