江苏
如果法国是世界甜点的起源地
那么日本就是亚洲甜点流行的风向标
日式甜点既包含了西方国家的甜点特色，又非常恰到好处地融入了自己国家的特色，创造出了极具日本特色的西式甜点。
品尝一款日式甜点，配上一杯美酒，仿佛置身自家的沙发中舒适自然，让人回味无穷。
今天，我们特意整理了“6款日式潮流甜点”，快来get一下吧～
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WANGSEN TOP CHEF UNION
椰子百香果
在椰子的海洋里，百香果适时地出现，中和了椰香，也缓冲了自身的酸味，相得益彰。
可做3个直径18厘米的椰子百香果慕斯蛋糕
模具准备
3个直径18厘米的慕斯；
3个直径15厘米的慕斯（椰子慕斯）；
1个直径17厘米的圆模（卡出海绵蛋糕大小）
1、椰子海绵蛋糕
配方
名称
重量
名称
重量
全蛋
6个
幼砂糖
180克
低筋面粉
180克
椰子粉
60克
黄油
60克
制作过程
1、将黄油隔水融化备用。
2、将全蛋和幼砂糖放入搅拌桶一边搅拌一边加热至40℃。
3、将加热完成的蛋液快速打发。
4、加入过筛的粉类，搅拌均匀。
5、将融化的黄油加入面糊中，搅拌均匀。
6、将做好的面糊装入烤盘，抹平，以210℃烘烤约8分钟。
2、糖浆
配方
名称
重量
名称
重量
幼砂糖
45克
45克
百香果果泥
150克
制作过程
1、将幼砂糖和水煮成糖浆，再加入百香果果泥搅拌均匀即可。
3、椰子慕斯
配方
名称
重量
名称
重量
牛奶
150克
幼砂糖
105克
吉利丁片
9克
椰奶
180克
樱桃烧酒
1大匙
鲜奶油
210克
制作过程
1、将牛奶煮开，关火加入泡好的吉利丁片化开。
2、加入幼砂糖化开（也可加入牛奶中一起煮）。
3、加入椰奶搅拌均匀。
4、隔冷水降温，同时加入樱桃烧酒搅拌均匀。
5、加入打发的鲜奶油搅拌均匀。
6、倒入底部包好保鲜膜的直径15厘米的模具，抹平冷冻。
4、百香果慕斯
配方
名称
重量
名称
重量
百香果果泥
300克
蛋黄
6个
幼砂糖
60克
奶粉
30克
吉利丁片
9克
鲜奶油
750克
意式蛋白霜
90克
制作过程
1、将幼砂糖和奶粉混合均匀。
2、倒入蛋黄中，打发。
3、将百香果果泥煮开，冲入蛋黄混合物中搅拌均匀。
4、加入吉利丁片化开，过滤。
5、隔冷水降温。
6、加入意式蛋白霜搅拌均匀。
7、加入打发的鲜奶油搅拌均匀。
5、淋面
配方
名称
重量
名称
重量
百香果果泥
25克
黄色色粉
少许
镜面果胶
250克
制作过程
1、将所有材料一起混合均匀即可。
6、组装
配方
名称
重量
名称
重量
草莓
适量
蓝莓
适量
覆盆子等水果
适量
制作过程
1、用圆形模具卡出直径17厘米蛋糕坯，放入直径18厘米的慕斯模具中。
2、在蛋糕坯表面刷上糖浆。
3、用裱花袋将百香果慕斯挤入模具，仔细填满边缘；然后用直径15厘米的慕斯模具卡出海绵蛋糕，两面都刷上糖浆，然后放在百香果慕斯之上。
4、放入冷冻完成后脱模的椰子慕斯。
5、在表面继续挤上百香果慕斯直至填满模具，抹平冷冻。
6、在冷冻完成的蛋糕表面淋上淋面，使其呈现出薄薄一层的状态。
7、脱模，表面用草莓、蓝莓、覆盆子等水果装饰，即可。
Jenny 老师
咨询热线：18051231076
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