河南
又到了冬瓜最好吃时节，低脂营养的它，平价好吃，是老百姓餐桌上的常客，在民间更有着“三伏冬瓜胜补药”的美誉，是老祖宗常说的伏天养生第一瓜。
炒菜、煮汤、烩菜，这些做法吃多了就会腻，近来我家特别喜欢这样吃冬瓜，不放鸡蛋，不放肉，出锅却像吃肉一样鲜嫩，一口下去格外地香。
集酥脆、椒香、鲜嫩、多汁于一身，口感丰富好吃！
脆皮冬瓜
【准备食材】：冬瓜、韭菜、糯米粉、小麦面粉、啤酒。
【做法如下】：
1、不管是大冬瓜，还是小冬瓜，是冬瓜就行。吃之前，别忘了削皮。
2、切成宽一点的条，大概3指宽的宽度。
3、再切成7毫米左右的片，别切太厚。
4、接着切点韭菜碎。
5、大碗里放入2勺糯米粉。
6、再加入低筋面粉，或中筋面粉，而用低筋面粉，脆皮会更加酥脆。
7、调料放盐、姜粉、十三香、花椒粉。
8、倒入啤酒或清水，用啤酒，做出的脆皮会更加膨胀酥脆。
9、调成这种程度的面糊。
10、放入冬瓜片，使它们都裹上一层面糊。
11、油温七八成热，放入筷子，周围立刻有很多很多密集气泡出现的油温。这个油温炸东西时，减少脱糊，和粘锅底。
12、放入冬瓜片，中小火慢炸，定型时再翻面，翻太早容易把面糊翻掉。
13、炸的两面金黄，筷子一戳，就能戳透冬瓜，说明就熟了，若是喜欢吃表层更加酥脆的，还可以升高油温，再复炸一次。
吃的时候，可以撒点椒盐，就能直接吃了。剩下来的，用微波炉热一下，或者空气炸锅热一下都可以。
外面吃着焦香，里面的冬瓜则清香又软嫩，若是想吃肉，可以像做藕夹、茄盒一样，夹着肉馅炸一炸，就是好吃的冬瓜盒子，还自带多汁的口感。
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