海南
明天就将迎来立秋节气，暑气还未完全褪去，秋燥却已经悄悄开始露头。不少人刚从漫长的盛夏里熬过来，身体还留着暑热带来的疲惫，稍不注意就容易出现口干唇燥、眼睛发涩、浑身提不起劲的情况。这时候最适合尝尝本地山野里正当季的树仔菜，也就是大家熟悉的五指山野菜，它带着深山里的清润气息，嫩梢脆嫩多汁，完全没有普通野菜的粗渣感，是立秋时节顺应节气的绝佳养生食材。明日立秋，这菜要使劲吃！一清热、二润燥、三清肝明目、四强免疫，鲜嫩别不懂吃。
作为海南五指山腹地孕育出的特色野菜，树仔菜的营养价值远超普通绿叶菜，它的蛋白质、胡萝卜素和维生素含量都十分突出。立秋前后多吃几口，既能借着它的清润属性赶走残留的暑热，又能缓解初起的秋燥带来的咽喉不适，丰富的营养成分还能帮我们清肝明目、提升免疫力，帮身体从盛夏的消耗状态平稳过渡到秋季的收敛节奏。
不用复杂的烹饪手法，简单清炒或是滚个蛋花汤，就能锁住这份山野里的鲜嫩，把立秋的第一口养生鲜气稳稳吃进肚子里。
【猪油渣蒜蓉炒树仔菜】
食材：树仔菜、猪油渣、大蒜、猪油。
1、树仔菜摘鲜嫩的嫩尖部分，购买选择新鲜脆嫩的。
2、买回来的树仔菜二次处理一下，把老的部分摘掉，口感更脆嫩，清洗干净。
3、洗净的树仔菜捞起沥干水待用。
4、锅烧热，下入适量的猪油加热融化。
5、加点猪油渣和大蒜一起炒香。
6、下入树仔菜大火爆炒。
7、全程保持大火爆炒，锅边淋点清水润润锅一起炒，因为菜苔比较肥厚，加点水滋润炒色泽和口感更好。
8、大火爆炒至食材断生，出锅前下入少许的盐调味、少许的鸡精提鲜。
9、翻炒均匀，出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：猪油渣蒜蓉炒树仔菜就做好啦，这样做出来的树仔菜色泽碧绿，口感清香脆嫩，口感清甜爽口，吃起来很美味，带有树仔菜独特的清香，脆甜清爽，立秋吃当季鲜嫩，清热解毒，养肝明目，对身体很好的，别错过哦，比肉菜受欢迎。
烹饪小贴士：
1、树仔菜摘鲜嫩的嫩尖部分，老的部分去掉，口感吃起来更好。
2、炒这种素菜野菜用猪油炒味道更香，加点猪油渣或五花肉搭配，味道更鲜美。
3、不需要太复杂的调味，加点盐和鸡精就行，保持食材的本味，清新爽口。
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