海南
转眼明天8月6日就是立秋节气了，立秋的到来也意味着开始进入秋天了，这个季节处在夏秋换季时节，依然还是处在炎热的中伏天了，气温闷热潮湿，饮食上还是讲究清淡的当季时令蔬菜为主，不建议马上盲目贴秋膘吃大鱼大肉啥的，立秋在民间也是有不少讲究的，平时多吃一些润燥，顺应节气时令的食物配合上适当的温补即可。明天立秋，有钱没钱，这素菜记得给家人吃，不放肉也香，立秋吃特养人。
在我们老家当地立秋还有吃茄子的习惯，立秋吃秋茄，民间有 “立秋吃秋茄” 的咬秋习俗，老话讲 “秋茄赛人参”。立秋时节秋老虎依旧炎热，鲜嫩秋茄性偏寒凉，可清解盛夏残留暑热，缓解立秋带来的燥热、口干心烦，润燥去火。秋茄带皮食用营养更佳，茄子皮含有丰富维生素 P，有助维护血管弹性。茄子膳食纤维丰富，能够促进肠道蠕动，改善燥热引发的便秘。同时含有多种维生素与矿物质，清淡易消化，减少秋季进补带来的肠胃负担。
【家常炒地三鲜】
食材：茄子、土豆、青椒、蒜末。
1、茄子洗净滚刀切块、土豆去皮洗净滚刀切块、大蒜切蒜末待用。
2、准备料汁：碗里加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽上色、适量的盐、鸡精、白糖、少许的淀粉、适量的清水混合拌匀。
3、锅里加入多一些的油烧热，下入土豆煎炸一下，煎炸至土豆表面焦黄捞起待用。
4、接着下入茄子和青椒也下锅过油炸一下，炸软了炒会更香。
5、锅里留下少许的余油，下入蒜末爆香。
6、加入过油炸好的青椒、土豆和茄子一起下锅翻炒均匀，把食材炒香。
7、倒入提前准备好的料汁，下锅一起焖炒，让食材充分吸收汤汁的味道，吃起来更浓香。
8、大火把汤汁收浓稠，出锅装盘即可上桌享用。
9、这样一道家常版的：炒地三鲜就做好啦，这样做出来的地三鲜色泽洪亮诱人，鲜香入味，这样做出来的素菜比肉吃着都香，简单炒一下就很美味了，立秋节气吃初秋茄子当季营养，美味的同时还很养人，做法简单，家人也都爱吃，学会了做给家里人吃。
烹饪小贴士：
1、茄子不需要去皮带皮炸一下，茄子带皮这样吃着更营养，不放肉也很鲜美。
2、这里做的食材味道比较清淡，喜欢吃辣也可以放点小米辣一起炒，也是很开胃下饭的。
3、料汁根据自己的喜好来添加，喜欢清淡的料汁也可以少放一些，根据自己的喜好来调整。
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