湖北
皖北大平原上，小麦长势喜人，这里的人对面食有着天然的偏爱。太和县的板面和其他地方的面条不同，面条擀成厚宽的长条，下锅煮熟后捞入碗中，浇上红亮亮的臊子汤，看着就让人食欲大开。板面的面条因为厚实，嚼起来格外筋道有劲，配着香辣的臊子，实在又过瘾，是太和人从小吃到大的一碗面。
做太和板面的面要揉得硬，醒得透，擀成厚片后用刀切成宽条，每根足有两三指宽。下锅煮熟后捞出来，面条厚实有韧性，表面挂着淡淡的粉浆。臊子是用羊肉或牛肉熬制的，肉切成小丁，和大量的辣椒、花椒、八角等香料一同入锅炒香，加水炖煮到肉酥烂、汤红亮。碗底铺上焯过的青菜，面条盛入碗中，浇上一大勺臊子汤，再撒上蒜苗和香菜，红绿相间。
端上桌的板面，红油浮在汤面上，厚宽的面条半浸在红汤里，肉丁和辣椒散落其间。用筷子挑起一根面条，厚实宽大，裹满了红油，入口嚼劲十足，麦香在齿间释放。臊子里的羊肉烂而不散，辣味醇厚，麻味隐约，刺激着味蕾。吃板面要有耐心，面条厚所以要多嚼几下，越嚼越香，越香越停不下筷子，额头上的汗珠滴下来也不在乎。
太和板面馆遍布阜阳的大街小巷，门面不大，生意却红火。吃饭时间走进任何一家，都能听见食客们吸溜面条的声音。板面价格便宜分量足，一碗下肚管饱大半天，是工薪阶层和学生们的首选。在太和人看来，板面就是家乡最实在的味道，无论走到哪里，最想念的就是那碗红汤厚面，香辣滚烫，吃出一身汗，再多的烦心事也跟着汗水一起流走了。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
