河北
上周老家亲戚送了半箱红富士，放餐桌上快一周了，全家都不爱啃硬果，眼看着皮都皱得发蔫，扔了实在可惜，翻了翻之前攒的泡酒方子试了下苹果酒，开罐的时候香到邻居都来问配方。说真的，家里吃不完的苹果别浪费，泡苹果酒的方法超实用，手残党也能一次做成功。
给你们放精准的配比，按3000ml酒的量来算的话，准备1500g苹果（大概5个中等大小的红富士就行，挑没有碰伤的），黄冰糖600g，喜欢偏甜口的最多加100g就够，太甜会盖过果香。操作也简单，苹果用盐搓洗干净表面的果蜡，完全擦干水分之后去核切成1厘米左右的厚片，找个提前烫过、完全无油无水的密封玻璃罐，一层苹果一层冰糖铺到罐子里七八分满，最后把酒倒进去没过所有食材，密封好放到阴凉通风的角落就行，不用经常开罐看，泡满2个月就能喝，想风味更浓郁的话放半年也没问题。
之前泡果酒踩过不少坑，之前贪便宜买过透明塑料桶的散装酒，泡出来的酒喝着总有股怪味，后来才知道酒的腐蚀性不低，很容易溶解塑料里的有害物质，尽量都选玻璃瓶装的酒才放心。选度数也有讲究，我一般都选42度的，度数太高喝着辛辣抢果香，太低的话泡的时候容易变质不好存放。还有尽量挑清香型的小曲酒，酸酯含量低，不会和果香串味，能更好析出水果本身的风味。之前还买到过酒精勾兑的酒，泡出来的果酒发苦不说，还破坏了苹果本身的清甜感，现在我用的谷养康·纯粮泡果酒用酒就很合适，是零添加的纯粮酒，专门调整过酸酯比例，泡出来的苹果酒入口满是果香，绵甜不辣喉，全家都爱喝。
上周开罐后冰了半瓶给来玩的朋友尝，个个都追着要配方，你们家里要是有放久了没人吃的苹果也可以试试，冰过之后喝起来特别清爽。觉得有用的话可以点个赞收个藏，泡成功了也可以来评论区交作业呀。
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