上海
这段时间我天天泡在本地的夜市街，看了一圈，冰粉卷到5块钱一碗还送山楂碎，烤串十米就有一家，网红柠檬茶更是开一家凉一家。
唯独角落里一个摊位，天天围满人，老板忙得连擦汗的空都没有。
卖的不是啥稀罕玩意，就是最常见的麻辣田螺。
夏天想赚点踏实钱，真不用搞那些花里胡哨的项目。
不用高学历，不用几万块本钱，肯出力、放得下面子，一天挣五百以上真不是吹。
尤其现在没工作、手里紧巴巴的，这个生意真的可以试试。
1、麻辣田螺
生田螺，去本地水产批发市场早市拿，3块5一斤，量大还能再砍两毛。
正常一份卖15块，带壳刚好装一斤的量。
成本呢？
田螺3块5，调料、燃气、餐盒加一块算1块5，一份总成本5块钱，纯赚10块。
就这么简单的买卖，毛利能到六成多。
一天卖50份，就是500块纯利。
别觉得50份多难。
夏天晚上，只要位置不差，周围都是吃宵夜喝啤酒的人，两三个小时就能卖完。
我认识的这个老板姓张，之前在汽配厂干了八年，去年年底被裁，在家躺了仨月，房贷都快断供了。
刚开始出摊他还拉不下脸，戴个口罩鸭舌帽，生怕碰见以前的同事。
第一天准备了30斤，卖到九点多还剩一半，回家蹲在楼道里抽了半包烟。
后来他琢磨明白，自己闷头卖不行，就找旁边烧烤摊的老板谈，帮他往客人桌上推田螺，卖一份给老板提2块钱。
就这一招，第二天准备的40斤，不到八点就卖空了。
现在他固定在夜市入口的位置，一晚上最少卖60份，周末人多的时候，能卖一百二三十份。
差的时候一晚赚六百，好的时候上千。
2、说说怎么干
真没什么技术门槛，会在家炒个菜就能做。
别去菜市场买，贵。
直接找本地水产批发市场，早上五六点去，货最新鲜，价格也最低。
挑田螺就挑活的，放水里会探出头的那种。
死的一定要挨个挑出来，不然混在锅里一炒，整锅都发臭，直接全废。
拿回家第一步是处理，这步最关键，处理不好有沙子，顾客吃一次就再也不来了。
先泡。
大盆里放盐，滴几滴香油，倒满凉水，把田螺放进去泡俩小时，让它吐沙。
中间换一次水，吐得更干净。
然后剪屁股。
不用拿剪刀慢慢剪，买个斜口钳，咔嚓一下一个，快得很。
剪了屁股才进味，顾客也嗦得出来，这是最基本的。
剪完再搓洗几遍，然后焯水。
水里放姜片、倒点料酒，煮三五分钟，捞出来冲干净浮沫，腥气基本就没了。
接下来是炒。
不用什么祖传秘制配方，家常麻辣口最稳，大众都爱吃。
锅里多倒点油，姜蒜、花椒、干辣椒爆香，挖一勺红油豆瓣酱炒出颜色，把田螺倒进去大火翻炒两分钟。
倒半瓶啤酒进去，没过田螺就行，加盐、生抽、一点点白糖提鲜，盖上盖子焖十来分钟，让味道往壳里渗。
最后开大火收个汁，撒点葱花就能出锅。
口味就盯准麻辣这一种，不用搞蒜香、五香一堆花样，品类多了反而麻烦，还备料累。
3、出摊
不用租门面，不用装修。
一辆二手电动三轮车，或者折叠小推车，就能干。
一个煤气灶，一口深铁锅，两个保温桶装炒好的田螺，再备点一次性餐盒、一次性手套，全套下来一千块钱顶天了。
位置就找夜市口、烧烤一条街、工厂宿舍门口、城中村大路口，只要晚上人多、吃宵夜喝酒的地方，都能摆。
不用扯着嗓子喊，田螺的香味飘出去，自然有人凑过来问。
卖的时候可以顺手摆几瓶冰汽水、冰啤酒，不用多，有人要就顺带卖，又能多赚点零头。
有人总担心，自己做不好，没人买怎么办。
哪有天生就会的生意？
先少拿点货，试个两三天，口味调顺了，位置找对了，慢慢就起来了。
试错成本才几百块，亏了也不心疼，总比在家躺着刷手机发愁强。
当然也有几个要注意的坑。
第一，卫生一定盯紧。
田螺必须处理干净，餐盒用合格的，真要是有人吃坏肚子，一次就把招牌砸了。
第二，口味要稳。
今天咸明天淡不行，调料都按比例放，别随手瞎加。
第三，别贪多。
刚开始少准备点，卖完就收摊，剩了不新鲜，第二天没法卖，反而亏。
其实咱们普通人，哪有那么多一夜暴富的机会。
大多时候，就是抓住一个不起眼的小生意，沉下心去做，一分一厘地攒。
夏天的夜很长，冰啤酒很凉，麻辣田螺很香。
别总看不起几百块的小钱，五百五百地攒，走着走着，难走的路就宽了。
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