香港
每到夏天，圈妹总会期待
云南菌子季的到来。
云南的大山深处，
迎来一年中最珍贵的时令鲜味，
各种野生菌陆续上市。
对于爱吃云南菜的朋友来说，
这不仅是一场味觉盛宴，
更是专属于夏日的山野限定体验。
圈妹又去了香港这家宝藏云南菜，
The Mushroom蘑欢·云南小酒馆，
抢先体验了菌子季周年庆限定菜单！
详细地址
香港中环德己立街30-32号
加州大厦7楼
订位电话
+852 6502 3559
臻鲜云南山珍野菌鸡汤
一桌菌子宴，
少不了一锅鲜菌汤。
这道臻鲜云南山珍野菌鸡汤，
精选多种云南山珍菌菇，
包括金耳菌、鹿茸菇、姬松茸、
黑皮鸡枞、黑牛肝菌、美味牛肝菌等，
与鸡肉一同慢炖。
菌香与肉香相互交融，
熬出醇厚绵长的鲜味。
菌菇的精华尽数融入鸡油之中，
炖出的汤色金黄浓郁。
锅里的鸡肉炖得脱骨软烂，
各类菌菇充分吸饱汤汁，
口感脆嫩弹牙。
细细咀嚼，
鲜香在口中缓缓散开。
版纳树番茄烧茄子
如果喜欢开胃下饭的味道，
这道菜一定不能错过。
版纳树番茄自带独特果香，
混合着百香果与番茄融合后的清新气息，
酸味通透醇厚。
搭配小米辣，
调和出恰到好处的酸辣风味。
茄子烹至软糯绵密，
充分裹满树番茄酸香浓郁的酱汁，
每一口都滋味十足。
圈妹尤其喜欢它拌饭的吃法，
酸辣鲜香的汤汁包裹米饭，
简单却特别满足。
丘北干椒炒见手青
云南菌子里的“明星选手”见手青，
这次也出现在菜单里。
见手青肉质肥厚紧实，
炒熟后菌香浓郁，
入口带有独特的山野鲜甜，
口感脆嫩弹牙。
搭配云南丘北干椒猛火爆炒，
辣椒煸炒出焦香，
香而不烈、辣而不燥，
刚好衬托出菌子的鲜味。
大火快炒让菌片边缘微焦，
内部依旧嫩滑，锅气十足。
简简单单的食材，
将山野本味发挥得淋漓尽致。
芦笋虾仁炒烩鸡油菌
相比前几道浓郁风味，
这道菜则更加清新。
鸡油菌的菌香、芦笋的清甜、虾仁的鲜嫩，
三种食材各有特色，
又彼此相融。
一口下去，
芦笋爽脆、虾仁弹嫩、鸡油菌柔韧，
口感层次依次释放。
鸡油菌自带天然油脂，
烹制过后菌香与油脂融合，
微稠的汤汁包裹食材，
油润却不会腻口。
金黄的鸡油菌搭配翠绿芦笋与粉白虾仁，
色彩鲜亮，
颜值与口味双双在线。
干巴菌煎带子
干巴菌被称为云南野生菌中的“香气之王”，
经过处理后，
会散发出独特的松木与坚果香气，
香味非常有辨识度。
新鲜带子煎至两面金黄，
外层微焦，内里柔嫩多汁，
入口鲜甜弹牙。
带子的鲜甜焦香，
碰撞上干巴菌浓烈馥郁的菌香，
两种风味形成奇妙反差。
初尝是带子的清甜，
紧接着干巴菌独有的香气铺满口腔，
味道交融，余味悠长。
大理野果酸汤鱼
夏天胃口不佳，
一碗酸汤鱼刚刚好。
这道大理野果酸汤鱼，
以天然果香打造汤底，
酸味清爽柔和，
再搭配微辣口感，
形成酸中带辣、辣中回酸的丰富层次。
鱼片紧实弹嫩，
酸汤进一步激发鱼肉本身的鲜甜，
吃起来鲜爽过瘾。
大理海菜花（水性杨花）
在云南特色食材里，
海菜花绝对别具一格。
清炒的海菜花带着淡淡的草本清香，
入口回甘，风味清新脱俗。
它的口感十分独特，
既有木耳菜般的爽滑，
又有类似冰菜的脆嫩感，
清爽中带着一点特别的滑润。
为了保留最佳口感，
烹饪火候十分讲究，
厨师快速翻炒出锅，
最大程度锁住海菜花独有的清香。
整道菜少油清淡，
却不会显得寡淡无味。
过桥米线
最后，当然少不了云南经典：
过桥米线。
高汤经过数小时慢火熬制，
汤色奶白浓郁，入口鲜甜醇厚；
米线爽滑有弹性，不粘不烂。
搭配九宫格配菜，
各种荤素食材依次下入滚烫高汤，
瓦斯炉现场烹煮。
吃米线的整个过程，
本身就是一场沉浸式的云南风味体验。
菌子季周年庆福利
恰逢遇上菌子季周年庆，
除了一众山野新菜，
门店也上线周年庆限定福利，
参与充值活动，
即可收获好礼及现金券。
圈妹觉得，不管是朋友相约聚餐，
还是家庭聚餐
都很适合来赴这一席山野菌宴。
趁着菌子季正当时，
约上家人朋友，
一起来感受一场属于夏天的云南鲜味之旅！
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